在書法、繪畫、音樂(lè)、建筑等眾多領(lǐng)域中有一個(gè)奇妙的數(shù)字比—0.618。古希臘美學(xué)家柏拉圖把0.618譽(yù)為“黃金分割律”，簡(jiǎn)稱“黃金律” “黃金線”或“黃金比”。0.618與醫(yī)學(xué)有密切聯(lián)系，也可用來(lái)指導(dǎo)平衡膳食。

人類的消化道為身長(zhǎng)的5～6倍，長(zhǎng)約9米，用0.618（61.8%）一折合，為5.5米，這個(gè)長(zhǎng)度恰好相當(dāng)于擔(dān)負(fù)消化吸收任務(wù)的小腸的長(zhǎng)度。人類的雜食應(yīng)以植物性食物為主，素食應(yīng)占食物總量的0.618，這與消化系統(tǒng)相適應(yīng)，對(duì)健康有利。一些發(fā)達(dá)國(guó)家的食物結(jié)構(gòu)中，這一“黃金律”被顛倒了，動(dòng)物性食物占了大部分，于是，造成心血管疾病、糖尿病、肥胖癥的發(fā)病率大幅上升。

食物中的熱能由糖類、蛋白質(zhì)、脂肪來(lái)提供，而糖類是食物供給的主體，人體所需熱能的0.618必須由糖類來(lái)供給，主要是米面中的淀粉。西方人似乎已經(jīng)認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)，在各種膳食指南中，都建議多吃淀粉類食物。

蛋白質(zhì)是重要的營(yíng)養(yǎng)素，人體對(duì)蛋白質(zhì)的需求，固然有“量”的一面，但更重要的是“質(zhì)”，而質(zhì)量取決于其組成的單體氨基酸。蛋白質(zhì)由20種氨基酸組成，其中12種氨基酸人體能自行合成，另外8種氨基酸需要外部的食物來(lái)供給。這8種氨基酸的含量和比例符合人體需要的蛋白質(zhì)就稱為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。谷物中的蛋白質(zhì)質(zhì)量較差，為保證蛋白質(zhì)的攝入，膳食中應(yīng)注意優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入。所以，在日常膳食中除了一定量的動(dòng)物性食物外，還應(yīng)該多吃一些豆類食物，這對(duì)身體健康很有好處，特別是對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育中的青少年影響更大。

植物油和動(dòng)物脂肪來(lái)源不同，其組成的氨基酸比例也不一樣，各有各的生理功能，偏食哪一種對(duì)身體都不利。最佳搭配是植物油與動(dòng)物脂肪的攝入量符合“黃金律”。即0.618和0.382，這樣，可以使攝入的不飽和脂肪酸的含量占脂肪總量的0.618。

組成人體最多的營(yíng)養(yǎng)素是水，水分占體重的0.618。在不感覺(jué)出汗的情況下，人體每天失去和需要補(bǔ)充的水分達(dá)2500毫升，其中，食物供給的水和人體合成的水分為1500毫升，正好是0.618，其余1000毫升則需要飲用補(bǔ)給，才能保持平衡。成年人一天應(yīng)喝6杯水，水溫最好為22℃左右的白開(kāi)水。因?yàn)?，人的正?a href="http://123shoppingwar.com/lilun/40433.html" target="_blank" class="keywordlink">體溫37℃與0.618乘積為22.8℃，這對(duì)于人體的新陳代謝和生理功能最合適。

米、面、肉、蛋、油、糖、酒等都屬于酸性食物，雖然我們不必過(guò)于關(guān)注食物的酸堿度，但在選擇、搭配中還是應(yīng)該注意到酸堿的相對(duì)平衡。堿性食物有蔬菜、水果、食用菌、牛奶及海帶為主的藻類食物，每天堿性食物的食用量要占食物總量的62%。也就是0.618。醫(yī)學(xué)專家分析后還發(fā)現(xiàn)，只吃六七成飽的人幾乎不生胃病，而經(jīng)常酒足飯飽者，其胃病的發(fā)生率則高得多。另外，攝入的飲食以六分多的精食、三分多的粗糧為適宜，這其中的比例也接近0.618。