我國居民的飲食結(jié)構(gòu)特點，除了高鹽外還有低鉀，這對高血壓可謂是雪上加霜。研究發(fā)現(xiàn)，鉀可以對抗鹽的升血壓和損傷血管的有害作用，低鉀則成為高鹽的“幫兇”。因此，防治高血壓，在飲食上需限鹽補鉀。

鉀還有獨立的預(yù)防腦卒中的作用。補鉀不僅能降血壓，還可減少降壓藥用量，對攝鉀低的人群（如我國北方居民）可能更有效。限鹽補鉀，對防治高血壓和腦卒中較單純限鹽更有效。

改善膳食中的鉀/鈉比（即“K因子”），可使高血壓病患者免除使用藥物之苦。良好的K因子應(yīng)是≥3，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，K因子保持在3以上，才能使人體各器官、組織發(fā)揮良好的功能。當(dāng)K因子降低到3以下時，甚至低至1～1.5時，高血壓病就猛烈地增加。一般植物的鉀/鈉比都在20以上，實驗研究報告表明，K因子≥10的食物對高血壓病都有較好的防治作用，如香蕉、柿子、蘋果、大棗等食物的K因子均高于50，它們是高血壓病患者的降壓妙品。膳食中應(yīng)適當(dāng)增加鉀的攝入，或在烹調(diào)時用鉀鹽代替鈉鹽，同時應(yīng)適當(dāng)增加新鮮水果的攝入，都有助于降低血壓。

大量的研究證實鉀具有對抗鈉所引起的血壓升高的作用。臨床觀察表明，補鉀可使血壓呈規(guī)律性下降。高血壓病患者在低鈉飲食的同時，可適當(dāng)補充鉀鹽或攝食一些含鉀量較高的食物。含鉀高的食物有龍須菜、豌豆苗、芋頭、萵筍、芹菜、絲瓜、茄子等。在使用利尿降壓藥時，適當(dāng)?shù)难a鉀尤為重要。若使用保鉀利尿藥則鉀鹽攝入不必過多，如合并腎功能損害，則應(yīng)嚴(yán)格控制高鉀飲食。