半流質(zhì)飲食是介于軟食與流質(zhì)飲食之間，外觀呈半流體狀態(tài)，比軟食更易消化，是限量、多餐次進(jìn)食形式，也稱為半流或半流質(zhì)。

（一）適用范圍

多用于發(fā)熱較高，身體虛弱，口腔疾病，耳鼻咽喉手術(shù)后，咀嚼和吞咽困難，消化系統(tǒng)疾病如腹瀉、消化不良者等均可用。

（二）飲食原則

1．能量需要量　每日總能量為6．28～7．53MJ（1　500～1　800kcal），能量過高對剛做過手術(shù)的患者、體弱高熱的患者不易接受；蛋白質(zhì)應(yīng)按正常量供給；各種維生素及礦物質(zhì)應(yīng)注意補(bǔ)充。

2．食物要求　食物必須呈半流體狀態(tài)，使之易咀嚼和吞咽，易消化吸收。

3．餐次安排　少量多餐，每隔2～3h1餐，每日5～6餐。主食定量，每日不超過300g。注意品種多樣化，以增進(jìn)食欲。

4．主食選擇　可食大米粥、小米粥、掛面、面條、面片、餛飩、面包、烤面包片、蛋糕、餅干、蘇打餅干、小包子、花卷、藕粉等。

5．副食選擇　肉類選瘦嫩豬肉剁成肉泥、汆小肉丸、小蛋餃等，瘦肉可先煮爛再切碎。雞肉可以制成雞絲、雞泥，蝦仁、軟燒魚塊、汆魚丸、碎肝片等均可；蛋類除油煎炸之外，其他如蒸蛋羹、醬蛋、臥蛋、炒雞蛋、蛋花、咸蛋、松花蛋等均可食。乳類及制品，如乳酪、牛奶、奶油、黃油、杏仁豆腐及蛋糕等均可食；豆類宜制成豆?jié){、豆腐腦、豆腐、豆腐干等食用；水果及蔬菜須制成果子凍、鮮果汁、菜汁等，還可食少量的碎嫩菜葉；點(diǎn)心可食牛奶水泡蛋、豆?jié){蛋糕、去殼過籮赤豆湯、芝麻糊、布丁蛋糕、藕粉、蛋花湯等。

6．禁用食物　豆類、毛豆、大塊蔬菜、大量肉類、蒸餃、油炸食品如熏魚、炸丸子等均不可食。蒸米飯、烙餅等硬而不易消化食物，刺激性調(diào)味品等均不宜食。