夏季是各種皮膚病、胃腸病、傳染性疾病的高發(fā)季節(jié)。加之環(huán)境污染日趨嚴重，食物潛在的有害物質(zhì)危害著人們的身心健康。因此，清除體內(nèi)有害物質(zhì)比補充營養(yǎng)顯得尤為重要。多吃一些有解毒功能的食物，對身體健康是大有裨益的。

（1）菊茶　菊花是一味很好的中藥，《神農(nóng)本草經(jīng)》記載，菊服之，利氣血、輕身、礬土第、延年益壽。其味甘苦，微寒，常飲之，有養(yǎng)肝名目，除風熱解毒之功效?，F(xiàn)代醫(yī)學研究證實，菊花中含有菊苷、氨基酸膽堿及少量維生素，對大腸桿菌、鏈球菌、金黃色葡萄球菌等有較強殺傷力。

（2）海帶　中醫(yī)認為海帶性寒、葉咸、功能軟堅散結(jié)、清熱利水，祛脂降壓。其海帶中的褐藻酸能減慢放射性元素鍶在腸道內(nèi)的吸收，并促使其排出體外。海帶因有預防白血病的作用，對于人體的鎘也有排泄作用。

（3）綠豆　綠豆性味甘、寒?？山饨鹗⑴?、草木諸毒，對重金屬、農(nóng)藥中毒以及其他各種食物中毒均有防治作用，能加速有毒物質(zhì)在體內(nèi)代謝轉(zhuǎn)化和排泄。因此，常接解鉛、砷、鎘、化肥、農(nóng)藥等有毒物質(zhì)的人，在日常飲食中應(yīng)多囑綠豆湯、綠豆粥、綠豆芽。人體新陳代謝過程中的必需元素，但醫(yī)學已證實，每日攝入鹽6克以上，會導致高血壓的發(fā)生，世界衛(wèi)生組織規(guī)定，成人每日鈉鹽攝入量應(yīng)不超過6克，因此，在日常生活中，我們在買食用鹽的時候，應(yīng)多加注意。

（楊建國）

專家建議用“餐時加鹽”的方法控制食鹽量，既可以照顧到口味，又可以減少用鹽?！安蜁r加鹽法”很簡單，即烹調(diào)時，或起鍋時，少加鹽或不加鹽，而在餐桌上放一些鹽。因為就餐時才放鹽，此時的鹽主要附著于食物和菜肴的表面，還來不及滲入其內(nèi)部，而人的口感主要來自菜肴表面，故吃起來咸味已夠，與先放很多鹽的口感一樣。這樣既在不知不覺中控制了鹽量，又可避免碘在高溫烹飪時的損失。

家庭中計算每天食鹽攝入量的方法：買500克碘鹽，記住開始用到用完的日期，計算出天數(shù)，用500克除以天數(shù)，再除以家中就餐的人數(shù)，便可大致算出每人每天的用鹽量。

（于燁）

巧妙少吃鹽，治療高血壓