現(xiàn)在，幾乎人人都知道補(bǔ)鈣對(duì)中老年人養(yǎng)生的重要性。但是，怎樣才是最有效又最經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的補(bǔ)鈣法呢？最好的辦法是喝可以調(diào)成美味的骨頭湯。

最近在傳媒上頻頻見到一些城市流行喝骨頭湯的消息，江蘇蘇州一下子冒出了近百家骨頭館，蘇州人每天至少“喝”掉5噸豬骨頭。沖繩島是日本有名的長(zhǎng)壽區(qū)，當(dāng)?shù)鼐用褚院裙穷^湯為習(xí)俗，前不久，日式骨湯面館“落腳”北京，并開辦了8家連鎖店。在山東泰安，一家日本公司興建了年生產(chǎn)能力6　000噸的畜禽骨頭抽出物工廠，專門生產(chǎn)即泡即飲的骨糖精，小小的豬骨頭如今有如此大的派場(chǎng)，的確出乎意料之外。

骨頭湯的走俏，源于人們健康觀念的增強(qiáng)。由于東方人的飲食習(xí)慣等原因，中國(guó)成了“缺鈣大國(guó)”，平均每人每天攝入鈣400毫克，僅達(dá)到中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦供應(yīng)量的50%左右。鈣是人體內(nèi)十分重要的元素之一，骨骼主要由鈣構(gòu)成，它不但是身體的支架，同時(shí)調(diào)節(jié)血液的黏稠度，神經(jīng)肌肉酵素的活化，細(xì)胞膜的滲透性等，均有賴于鈣的存在。幼兒每1～2年，成人10～12年，骨骼就要更換一次，可以說，人一生中各個(gè)階段都要不斷地補(bǔ)鈣，特別是老年人。通常女性在45歲以后，男性在60歲后，骨骼中的鈣質(zhì)逐漸減少，骨骼失去韌性，脆性加大。上海市新近的一份調(diào)查顯示，全市60.1%的老年女性，14.6%老年男性均有不同程度的骨質(zhì)疏松癥，每5個(gè)老年婦女中就有1個(gè)發(fā)生骨折，補(bǔ)鈣對(duì)老年人特別重要。

近兩年，市場(chǎng)上各種補(bǔ)鈣品大量出現(xiàn)，與之相比，骨湯不僅價(jià)格低廉，而且補(bǔ)鈣效果不差，更具有安全性，據(jù)測(cè)算，每百克骨湯中含有鈣20.1毫克，磷3.8毫克，羥基脯氨酸1.85克，骨膠原15克。許多專家認(rèn)為，骨膠原的可觀含量是骨湯補(bǔ)鈣壯骨或抗衰老的制勝法寶。骨膠原是人體重要的生理功能物質(zhì)，是構(gòu)成人體的一種蛋白質(zhì)，占人體蛋白質(zhì)總量的30%～40%，其分布在人體肌腱關(guān)節(jié)連接的軟骨組織和結(jié)締組織中及皮膚的真皮層中。骨膠原根據(jù)功能不同，分為13種類型，起到構(gòu)成人體支架，保證人體活動(dòng)，維持皮膚和肌肉彈性等作用。人在20歲以后，骨膠原會(huì)隨著年齡的增長(zhǎng)而衰弱、老化、長(zhǎng)期不斷地?cái)z入、補(bǔ)充骨膠原，才能促進(jìn)體內(nèi)骨膠原的形成。同時(shí)，骨膠原的新陳代謝可以促進(jìn)細(xì)胞新陳代謝，從而保持生命活力，維持健康。

心動(dòng)不如行動(dòng)，快快行動(dòng)起來，把家里的壓力鍋充分利用起來，每周煮上一兩次美味骨湯，給生命更強(qiáng)有力的支撐。

（涂才江）