科學(xué)飲酒法，就是根據(jù)飲酒者的年齡、性別、身體素質(zhì)、經(jīng)濟(jì)狀況、工作性質(zhì)、心理狀態(tài)、嗜好及所處的環(huán)境、季節(jié)、氣候，所患病癥等因素，選擇適宜的酒類(lèi)飲料，根據(jù)酒量酌情飲用的飲酒養(yǎng)生法。

（1）青壯年男子適宜飲葡萄酒、啤酒、黃酒，不宜時(shí)常飲烈性白酒。若喜歡飲酒者，可飲少量白酒，但每天不要超過(guò)100毫升；老年人適宜飲葡萄酒、啤酒，若飲白酒，每次不宜超過(guò)50毫升，以30毫升為宜；婦女、兒童在喜慶節(jié)日可飲少量的葡萄酒、啤酒、香檳酒；孕婦盡量不飲酒，兒童也不宜時(shí)常飲酒。

（2）為了消除疲勞，體力勞動(dòng)者可飲適量的白酒、啤酒；腦力勞動(dòng)者宜飲山楂酒、葡萄酒、啤酒；夏季宜飲涼啤酒、香檳酒和葡萄酒，冬季宜飲熱啤酒、葡萄酒。

（3）根據(jù)不同的地域、經(jīng)濟(jì)狀況及嗜好選擇酒類(lèi)。比如在我國(guó)南方各地，人們多喜歡飲低度酒，不喜歡飲烈性白酒；經(jīng)濟(jì)條件一般而又喜歡飲酒者，宜選高度數(shù)的白酒，少飲而價(jià)廉；經(jīng)濟(jì)富裕而又不嗜酒者，宜選葡萄酒、啤酒、低度白酒。

（4）喜慶及招待貴客的酒宴，宜選用名優(yōu)酒，既能烘托酒宴間的熱烈友好氣氛，又能體現(xiàn)東道主對(duì)客人的敬重之意。一般自酌或家庭成員聚餐可選低度的白酒、葡萄酒、啤酒等價(jià)廉的酒類(lèi)。

（5）人在喜慶之際，心情歡暢之時(shí)，宜飲低度酒類(lèi)，如葡萄酒、啤酒，不宜飲烈性白酒，以避免乘興狂飲而醉酒；抑郁煩悶時(shí)只宜酌情少飲些低度酒，達(dá)到振奮精神，緩解憂(yōu)慮、緊張、抑郁、沮喪的目的即可。不可借酒消愁而暴飲無(wú)度，以免醉酒傷身，酗酒鬧事。

（6）“醉酒傷身，多飲亦有損健康”。過(guò)量飲酒會(huì)引起醉酒是世人皆知的。然而，許多人則不知醉酒就是急性酒精中毒。因此飲酒要科學(xué)，理當(dāng)適可而止。從生理上講，人喝下的酒都需要肝臟進(jìn)行分解。不管一個(gè)人的酒量有多大，而肝臟每天卻只能分解100毫升白酒所含的酒精，所以，一般成年人一天的飲酒量不宜超過(guò)100毫升白酒。長(zhǎng)期飲酒的人，每天最好只飲50～80毫升白酒；若是老年人及冠心病患者，每天飲30～50毫升白酒為宜。

（7）飲白酒、黃酒宜慢飲細(xì)啜，暴飲則會(huì)對(duì)咽喉、胃產(chǎn)生強(qiáng)烈刺激，而且容易醉酒；飲用啤酒則不宜慢飲細(xì)啜，倒是適合一口氣喝到只剩下泡沫為止。

（8）飲酒時(shí)只有慢慢地飲，細(xì)細(xì)地品嘗，才能領(lǐng)略各種酒的獨(dú)特之美。若舉杯一飲而盡，或連干數(shù)杯，那會(huì)很快使人大醉，也就根本領(lǐng)略不到它的美味了。必須小酌慢飲，才能深得其妙。把酒慢慢地斟進(jìn)杯中，聞其香。呷上一小口，品其味。用舌尖沾酒，品嘗它的甘美，再用舌的兩側(cè)和后根領(lǐng)略它的酸甜苦辣。最后咽進(jìn)肚里，再?gòu)目谇槐乔环祷赜朴朴嚅L(zhǎng)的醇厚、濃郁味道，使您感受到一種美妙的享受和樂(lè)趣。

（9）美酒要配佳肴，飲酒要吃好菜。但下酒菜總是大魚(yú)大肉等也不一定好。配菜要清淡、芳香，食之不膩，既有風(fēng)味，又可解酒。酒與飯菜之間要注意營(yíng)養(yǎng)平衡，要防止體內(nèi)熱量過(guò)剩，使人發(fā)胖。比如，一般情況下，喝1瓶啤酒，就應(yīng)少吃半碗飯。

（10）飲酒要自覺(jué)地節(jié)制，個(gè)人對(duì)自己的酒量應(yīng)心中有數(shù)，喝到六七分就可以了，不能嗜酒貪杯。有人勸酒也好，自斟自飲也好，都不可忘乎所以，免得失態(tài)傷身。