太多的脂肪，太多的熱量，容易患心臟病。許多關(guān)注健康的人，特別是女性，都很少食用紅肉，其實只要食用精瘦肉，根本用不著一點(diǎn)兒肉都不吃。肉類食品不僅是很好的蛋白質(zhì)來源，精牛肉中還含有豐富的維生素B12和維生素B6，這兩種維生素都是人體必需的，可以將高半胱氨酸（可以引發(fā)心臟?。┺D(zhuǎn)化為良性分子。精瘦的紅肉也含有大量的鋅，女性一般都缺鋅。

一份量3盎司（約85克）的牛肉中所含的鋅是雞胸肉的5.5倍。而且牛肉中1/3的飽和脂肪酸是硬脂酸，這是一種可以中和血液中膽固醇水平的脂肪酸。

如今超市里賣的牛排、漢堡和烤肉要比以前的肉類食品精瘦的多。以下是一些可以不增加熱量和脂肪的肉類的做法：

1.有選擇地食用牛肉，一定要查看標(biāo)簽上標(biāo)明的是“精瘦”還是“超瘦”。這些種類的肉含有4.5克以下的飽和脂肪酸，并且每份量的脂肪總量在5～10克之間。另外，可以選擇后丘肉、眼肉或者內(nèi)大腿肉、上后腰肉、上腰肉或者嫩里脊肉。

2.用洋蔥、蒜和新鮮羅勒葉配煎牛排，加上一份全麥面條或者黑米飯。也可以用橄欖油做些烤肉或者烤蔬菜。

3.如果趕時間，那就來份速食牛肉吧。我們比較喜歡Louis Rich調(diào)味牛肉條。加熱三分鐘后炒一下，然后配嫩菠菜沙拉或者新鮮蔬菜和辣椒，也可以配紫洋蔥絲。

4.將碎牛肉加入番茄醬中與意面同食。

5.將煎好的嫩腰肉切成細(xì)條，夾在全麥法式面包里，或者夾在辣椒洋蔥三明治里。

6.生胡椒碎灑在厚牛排上，烤制后食用。