均衡合理的飲食結(jié)構(gòu)對保持身體健康非常重要。為了保持眼睛的健康，也要從一日三餐著手。

眼睛視網(wǎng)膜上的視紫質(zhì)由蛋白質(zhì)合成，蛋白質(zhì)缺乏，可導(dǎo)致視紫質(zhì)合成不足，進而出現(xiàn)視力障礙。因此，平時要給眼睛多“吃”些含蛋白質(zhì)較高的食物，如瘦肉、魚、乳、蛋和大豆制品等。

維生素A是構(gòu)成眼感光物質(zhì)的重要原料，維生素A充足，可增大眼角膜的光潔度，使眼睛明亮有神。反之，會引起角膜上皮細胞脫落、增厚、角質(zhì)化，使原來清澈透明的角膜變得像毛玻璃一樣模糊不清，甚至引起夜盲癥、白內(nèi)障等眼疾。含有維生素A較多的食物有動物肝、水果、蔬菜和胡蘿卜等，可多食。

在于綠色和黃、橙、紅色蔬果中，是所有類胡蘿卜素中含量最大的一種。β胡蘿卜素是一種有效的生物抗氧化劑，能清除體內(nèi)自由基，具有提高機體免疫能力，預(yù)防腫瘤、血栓、動脈粥樣硬化以及抗衰老等功能，β胡蘿卜素在體內(nèi)能轉(zhuǎn)化成維生素A，對維持正常視力大有幫助。

在膳食中經(jīng)常攝取豐富胡蘿卜素的人群，患動脈硬化、某些癌腫以及退行性眼疾等疾病的機會都明顯低于攝取較少的人群。眼睛的視力取決于眼底的黃斑，如果沒有足夠的β胡蘿卜素來做保護與支持，這個部位就會發(fā)生退行性病變，視力會衰退甚至發(fā)生夜盲。這種疾病多發(fā)于老年人，雖然醫(yī)學(xué)界認為這是衰老的一種表現(xiàn)，但可以通過攝取足夠的β胡蘿卜素來預(yù)防。

β胡蘿卜素最豐富的來源是綠葉蔬菜和黃色的、橘色的水果（如胡蘿卜、菠菜、生菜、馬鈴薯、番薯、西蘭花、哈密瓜和冬瓜）。顏色越深的水果或蔬菜，越富含β胡蘿卜素。

β胡蘿卜素作為一種脂溶性維生素，應(yīng)該與至少含3克脂肪的餐膳一起食用，以確保能被吸收。β胡蘿卜素只有在飲食中同時含有維生素C和維生素E等其他的重要抗氧化劑時才能發(fā)揮它的抗癌作用。

維生素E可排除人體內(nèi)不正常堆積的氧化物，避免組織破壞。如果人體缺乏維生素E，眼睛會出現(xiàn)早發(fā)性白內(nèi)障。可以通過植物種子，如花生、核桃、松果等，獲得足夠的維生素E。

維生素C是眼球晶狀體的重要營養(yǎng)成分，攝入不足易患晶狀體混濁性白內(nèi)障、角膜炎、前房、虹膜易出血。富含維生素C的食物有柚、西紅柿、棗、獼猴桃及綠色蔬菜等。

維生素B1及維生素B2是參與包括視神經(jīng)在內(nèi)的神經(jīng)細胞代謝的重要物質(zhì)，有保護眼瞼結(jié)膜、球結(jié)膜和角膜的作用，能預(yù)防眼角皺紋的形成。維生素B1及維生素B2缺乏時，會出現(xiàn)眼睛干澀、結(jié)膜充血、眼瞼發(fā)炎、畏光、視物不清、易疲勞等癥狀，甚至發(fā)生視神經(jīng)炎。含維生素B1較豐富的食物包括米糠、粗糧、豆類及花生等。因此，選擇主食不必過精，淘米次數(shù)不宜過多。維生素B2的來源主要是肝、蛋、乳和蔬菜，可多食。