中醫(yī)所講的食療，即辨證施食，通過對疾病證候的辨別和認識，并根據(jù)食物的四性、五味、歸經(jīng)，提出“五味相調(diào)，性味相勝，以類補類”以及食物中配伍和相克的理論，制定出不同的營養(yǎng)原則，使病人進食、消化、吸收和利用，從而改善機體代謝，促進身體康復(fù)。用飲食療法防治胃癌是祖國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的一大特色，早在1 200年前，唐代名醫(yī)孫思邈在所著的《千金方》中說過“安身之本，必資于食，救疾之速，必憑于藥。天為醫(yī)者，當須先洞曉病原，知其所犯以食治之。食療不愈然后命藥”。近代名醫(yī)張錫純說“‘藥膳’病人服之，不但療病，并且充饑，更可適口。用之對癥，病自漸愈”。藥膳食療既不同于一般的中藥方劑，又有別于食物，它是把藥物之性、食物之味有機地結(jié)合在一起，藥借食力，食助藥威，兩者相輔相成，藥效持續(xù)穩(wěn)定，對癌癥患者有直接治療和輔助治療作用，且制作方法簡便易行。

一、早期胃癌（ⅠA）

臨床胃癌患者的食療也是以辨證論治為基礎(chǔ)，根據(jù)患者的不同癥狀，運用相應(yīng)藥膳進行食療。早期胃癌患者一般癥狀不明顯或者出現(xiàn)輕微的上腹部飽脹、胃脘隱痛、食欲缺乏、胃中灼熱、反酸、惡心、嘔吐等癥狀，本文介紹幾種胃癌的常見藥膳食療方劑，患者可根據(jù)具體情況選擇應(yīng)用。

1．黃芪山藥汁

【用料】黃芪30g，鮮山藥100g（干品30g），白糖或蜂蜜適量。

【制法】先將黃芪浸泡1小時，煎30分鐘后去渣取汁，加入山藥片，再煮30分鐘，加白糖或蜂蜜即成。

【功效】本品可補氣養(yǎng)胃，增加食欲，提高胃腸吸收功能。主治胸脅脹痛、胃脘部脹滿、食欲減退、口淡無味，甚至嘔吐宿食等癥。

2．菱角桂花粥

【用料】野菱角米30g，桂花、玫瑰花各10g，粳米50g，紅糖、姜汁各適量。

【制法】先將野菱角米打碎，加水適量煮1小時，再加入粳米煮粥，待粥將成時，加入桂花、玫瑰花和適量的姜汁、紅糖，煮成甜粥。

【功效】本品溫中養(yǎng)胃，消瘀止痛，可每周食用2～3次。主治胃脘部隱痛、口泛清水，或呃逆嘔吐，且痛時喜按喜溫，進熱燙食物后痛感反而減輕者。

3．阿膠粥

【用料】阿膠20g，糯米100g，紅糖、陳酒各適量。

【制法】先將阿膠搗碎備用，糯米淘凈后加水煮成粥，然后放入阿膠碎塊，邊煮邊攪勻，待2～3沸后，加入少量陳酒（約10ml）及紅糖50g，和勻后即可食用。

【功效】本品具有養(yǎng)血止血、健脾和胃功能，用于治療胃癌出血。每周服用2～3次。主治胃脘脹痛且有固定位置，或按之感覺到堅硬腫塊，或嘔吐出咖啡樣食物殘渣，或排出柏油樣大便。

4．山藥扁豆雞金粥

【用料】山藥30g，白扁豆30g，雞內(nèi)金10g，粳米100g。

【制法】將以上4味加水煮粥，待粥煮至濃稠時加適量紅糖調(diào)味食用，每日早晚服食。

【功效】此具有健脾和胃、補氣養(yǎng)血、化積滯、抗癌瘤的功效，適用于胃癌、食管癌及大腸癌等癌癥。

二、中期胃癌（ⅠB、Ⅱ、ⅢA）

此期可根據(jù)中醫(yī)辨證施膳。

1．肝胃不和型—柴胡薏米粥

【用料】柴胡9g，白芍9g，木瓜12g，白術(shù)18g，薏苡仁30g，調(diào)料適量。

【制法】前4味煎湯，去渣后加薏苡仁、調(diào)料煮粥食。

【功效】疏肝理氣，和胃抗癌。主治肝胃不和型胃癌。

2．氣滯血瘀型—黃筍肉絲湯

【用料】黃藥子6g，肉絲200g，竹筍絲300g，干蝦米15g。

【制法】黃藥子加多量水，煎成湯液，濾除黃藥子，去湯液備用。在油鍋內(nèi)先炒用醬油腌過而加少許淀粉的肉絲200g，然后加入竹筍絲300g，干蝦米15g，炒至5分熟，倒入藥液，再放入250ml水煮熟。在鍋內(nèi)放一把蔥屑或芹菜，加入適量鹽和味精即成。

【用法】佐餐當菜，黃藥子具有毒性不宜多用、久用。

【功效】解毒散結(jié)，補虛抗癌。主治氣滯血瘀型胃癌，對兼夾氣血兩虛、身體虛弱者尤為適宜。

3．瘀毒內(nèi)阻型—半枝蓮蛇舌草蜜飲

【用料】半枝蓮30g，白花蛇舌草60g，蜂蜜20g。

【制法】將前2味混合入鍋，加水15碗，用大火煎煮1小時后，去渣取汁，待藥轉(zhuǎn)溫后兌入蜂蜜調(diào)勻即成。

【功效】清熱解毒，活血化瘀，抗癌。主治瘀毒內(nèi)阻型胃癌。

4．胃熱傷陰型—蜜餞獼猴桃

【用料】獼猴桃500g，蜂蜜250g。

【制法】將鮮獼猴桃洗凈，把果肉切成丁，放入鍋內(nèi)加水適量，慢火煮至八成熟時，加入蜂蜜再煎煮至熟透，收汁即可。待冷，裝瓶備用。

【功效】滋陰清熱，防癌抗癌。主治胃熱傷陰型胃癌。

5．脾虛痰濕型

（1）牡蠣湯

【用料】牡蠣、石決明、海蒿子、昆布、蛤粉、紫菜各15g。

【制法】將以上6味洗凈，入鍋，加水適量，煎煮40分鐘，去渣取汁即成。

【功效】化痰祛濕，軟堅抗癌。主治痰濕內(nèi)結(jié)引起的胃癌、甲狀腺癌、乳腺癌等多種癌癥。

（2）香菇薏米飯

【用料】粳米250g，生薏苡仁50g，香菇50g，油豆腐3塊，青豆半小碗，油、鹽各適量。

【制法】取生薏苡仁洗凈浸透心；溫水發(fā)香菇，香菇浸出液沉淀濾清備用；香菇、油豆腐切成小塊。將粳米、薏苡仁、香菇、油豆腐、香菇浸出液等加入盆中混勻，加油鹽調(diào)味，撒上清豆上籠蒸熟即可。

【功效】健脾利濕、理氣化痰。

6．脾胃虛寒型—花椒燉豬肉

【用料】鮮花椒6g，陳皮10g，干姜6g，豬瘦肉40g。

【制法】熬熟食用。

【功效】溫中散寒，化濕止痛。主治脾胃虛寒型胃癌。

7．氣血兩虛型

（1）大棗紅糖煮南瓜

【用料】鮮南瓜500g，大棗（去核）15～20g，紅糖適量。

【制法】南瓜洗凈去皮，切成小方塊，大棗去核，洗凈，加水煮熟爛，加入紅糖拌勻服食。

【功效】健脾益氣，補肺抗癌。主治氣血兩虛型胃癌及癌癥術(shù)后體虛、大便不暢等癥。

（2）靈芝粉蒸肉餅

【用料】靈芝3g，豬瘦肉100g。

【制法】將靈芝洗凈，晾干研末，豬瘦肉洗凈剁成肉醬。把靈芝沫與肉醬放入容器內(nèi)，加醬油及生油少許，食鹽適量拌勻，隔水蒸熟即可。

【功效】補氣益血，養(yǎng)心健脾。

三、晚期胃癌（ⅢB、Ⅳ期）

此期患者多數(shù)癥狀明顯，可根據(jù)其癥狀表現(xiàn)不同，有針對性進行膳食治療。

1．脘腹脹痛，噯氣頻作—陳皮瘦肉沫粥

【用料】陳皮5g，豬瘦肉25g，粳米50g。

【制法】先將陳皮與粳米煮粥至熟，去陳皮，加入瘦肉末，再煮至熟爛。

【功效】行氣健脾、降逆止嘔。

2．情緒不佳，抑郁狀態(tài)—玫瑰花茶

【用料】玫瑰花瓣5g，茉莉花3g，綠茶3g。

【制法】同放于茶缸中沸水沖泡后，代茶飲。

【功效】理氣解郁，疏肝健脾，散瘀止痛。

3．睡眠障礙—茯苓包子

【用料】茯苓粉5g，面粉100g，豬瘦肉50g。

【制法】做成發(fā)面包子。

【功效】具有健脾開胃，除濕化痰，養(yǎng)心安神的功效。

4．口干頻飲—石斛大棗薏仁羹

【用料】石斛15g，大棗5枚，生薏苡仁20g。

【制法】大棗先去核，后用溫水浸泡，將石斛與薏苡仁同煮至6成熟，加入大棗同煮至熟爛，加少量勾欠，或打成勻漿服用。

【功效】具有益氣生津，健脾利濕的功效。

5．疼痛—大蒜鱔魚煲

【用料】鱔魚500g，大蒜30g，三七末15g，生姜2片。

【制法】將蒜頭（去衣）洗凈，拍碎；鱔魚去腸臟，洗凈，切段；姜洗凈。起油鍋，放入鱔魚、蒜頭、姜片爆過，加清水適量，轉(zhuǎn)用瓦鍋，放入三七沫，加蓋，文火燜1小時，水將干時，放調(diào)味料即可。

【功效】此菜有健脾暖胃，消積止痛之功。適用于胃癌疼痛者。

【注意】若嫌此菜偏燥者則不必用油鍋爆而直接燜煮。

6．嘔吐頻作—陳皮瘦肉粥

【用料】陳皮9g，烏賊魚骨12g，豬瘦肉50g，粳米適量。

【制法】用陳皮、魚骨與米煮粥，煮熟后去陳皮和烏賊魚骨，加入瘦肉片再煮，食鹽少許調(diào)味食用。每日2次，早、晚餐服用。

【功效】降逆止嘔，健脾消脹。

7．腹脹—萊菔粥

【用料】萊菔子30g，粳米適量。

【制法】先將萊菔子炒熟后，與粳米共煮成粥。每日1次，早餐服食。

【功效】消積除脹。

8．便秘—麻仁粥

【用料】芝麻、桃仁各20g，粳米80g。

【制法】用芝麻、桃仁和糯米共同煮粥即成。隔日1次。

【功效】潤腸通便。

9．腹瀉—萵苣大棗餅

【用料】萵苣250g，大棗250g，面粉500g。

【制法】將萵苣切碎，大棗煮熟去核，與面粉混和后做餅即成，當點心服用。

【功效】健脾止瀉，燥濕利水。

10．吐血—紅糖煲豆腐

【用料】豆腐100g，紅糖60g，清水1碗。

【制法】紅糖用清水沖開，加入豆腐，煮10分鐘后即成。經(jīng)常服食。

【功效】和胃止血。

11．惡病質(zhì)—參歸白鴿

【用料】黨參30g，當歸9g，白鴿1只。

【制法】用紗布扎好與鴿同煮至熟爛。

【功效】具有氣血雙補，益氣養(yǎng)血的功效。

12．貧血

（1）黑木耳紅糖飲

【用料】黑木耳30g，紅糖30g。

【制法】黑木耳燉煮30分鐘，熟爛后，放入紅糖，煨煮至沸，紅糖完全溶化即成。

【功效】具有養(yǎng)陰補血。適用胃癌伴缺鐵性貧血患者。

（2）阿膠牛奶

【用料】阿膠15g，牛奶250ml。

【制法】阿膠用小火燉煮烊化后，兌入剛煮沸的牛奶，拌和均勻即可。

【功效】益氣養(yǎng)血，滋補強壯。適用于胃癌氣血不足所致的貧血。