糖尿病性脂肪肝患者的飲食治療較為復(fù)雜，除了掌握一般的治療原則之外，在日常飲食中，還需要了解哪些食物宜吃，哪些食物忌吃。這對(duì)控制病情，防止糖尿病并發(fā)癥的發(fā)生、發(fā)展，促進(jìn)脂肪肝的康復(fù)都十分有益。

糖尿病性脂肪肝患者飲食方面的“宜”：

（1）宜有規(guī)律的飲食習(xí)慣，做到定時(shí)、定量、細(xì)嚼慢咽，做到粗細(xì)糧搭配。

（2）飲食宜清淡，并適當(dāng)增加膳食纖維的攝入量。膳食纖維可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有利于排便；它與膽汁酸結(jié)合，可增加糞便中膽鹽的排出，有降低血脂和膽固醇的作用；還可以降低糖尿病患者空腹血糖水平。

（3）宜充分合理飲水。不要一次飲水過(guò)多，以免給心臟、消化道和腎臟帶來(lái)負(fù)擔(dān)。睡前、夜間及晨起后飲水，則可降低血液黏稠度。最好飲用白開(kāi)水、礦泉水、凈化水及清淡的綠茶、菊花茶等。

（4）宜食富含必需氨基酸的動(dòng)物蛋白，如魚(yú)類(lèi)、瘦肉、牛奶和雞蛋清等。

（5）宜適量攝入植物油類(lèi)，但植物油的總量不超過(guò)20克。因植物油富含不飽和脂肪酸及必需氨基酸。需要提醒的是，脂肪是人體健康所必需的，脂肪肝患者飲食中仍要含適量的脂肪。在控制脂肪攝入的同時(shí)，還要適當(dāng)限制糖類(lèi)的攝入。因?yàn)?，如果攝入脂肪減少，而糖類(lèi)物質(zhì)攝入過(guò)多，機(jī)體仍可利用糖類(lèi)或氨基酸來(lái)合成脂肪。

（6）宜吃富含維生素及微量元素硒的食物。有調(diào)節(jié)血脂代謝，阻止脂肪肝形成及提高機(jī)體氧化能力的作用，對(duì)血脂紊亂也有一定的防治作用。食物中，如瘦肉、蛋類(lèi)及海產(chǎn)品等食物中硒和維生素E的含量較高。

糖尿病性脂肪肝患者飲食方面的“忌”：

（1）忌高動(dòng)物脂肪、高膽固醇的食物。因?yàn)楦邉?dòng)物脂肪、高膽固醇的食物可加重脂肪肝的病情，甚至?xí)偈怪靖蜗蚋斡不l(fā)展，因此必須控制高動(dòng)物脂肪、高膽固醇的食物的攝入量，當(dāng)然也不可過(guò)低。另外糖尿病性脂肪肝患者還應(yīng)忌吃動(dòng)物內(nèi)臟（如動(dòng)物的肝、腸等）、雞皮、肥肉及魚(yú)子、蟹黃等。

（2）忌暴飲暴食、隨意攝取零食以及過(guò)分追求高營(yíng)養(yǎng)和調(diào)味濃的食物。晚飯應(yīng)少吃，臨睡前切忌加餐，以免導(dǎo)致體內(nèi)脂肪過(guò)度蓄積，加重肝臟的負(fù)擔(dān)。

（3）忌油炸煎烤食物，特別是一些脂肪類(lèi)食物。如豬、牛排、羊肉串、炸花生等。因類(lèi)這些食物經(jīng)炸烤、油煎后，會(huì)產(chǎn)生一種化學(xué)物質(zhì)（丙烯醛），對(duì)肝細(xì)胞有一定的損害。

（4）忌長(zhǎng)期攝入過(guò)量高膳食纖維飲食，以免導(dǎo)致維生素和無(wú)機(jī)鹽的缺乏。

（5）飲食忌過(guò)咸。以免水鈉潴留，體重增加，一般每天食鹽攝入量以4～6克為宜。

（6）忌用各種飲料代替飲水。

（7）忌飲茶。茶葉中的咖啡堿等物質(zhì)絕大部分是通過(guò)肝臟代謝的，如果老年人肝臟有病，飲茶過(guò)多超過(guò)肝臟的代謝能力，就會(huì)損傷肝臟組織，不利于脂肪肝患者的康復(fù)。