不良的飲食習(xí)慣可以引起某些肝病，例如高脂高糖飲食或長期營養(yǎng)不良，均可以導(dǎo)致脂肪肝。原因在于高脂高糖飲食容易使體內(nèi)脂肪過多，導(dǎo)致在肝臟內(nèi)的沉積；而饑餓或消化吸收障礙、低蛋白飲食、食物中缺乏去脂物質(zhì)、缺乏維生素均可以導(dǎo)致肝臟內(nèi)脂肪代謝障礙而產(chǎn)生脂肪肝。經(jīng)常食用油膩飲食可誘發(fā)肝內(nèi)膽管結(jié)石或膽囊結(jié)石，原因之一是膽汁中膽鹽與膽固醇的正常比例發(fā)生改變，膽固醇增加而膽鹽減少，膽固醇極易沉淀而形成結(jié)石。暴飲暴食會造成肝膽、腸胃、胰腺等臟器的過重負(fù)擔(dān)，會加重肝臟或膽囊的病變，還會發(fā)生急性胃腸炎、急性胃擴(kuò)張、急性胃穿孔、急性胰腺炎等病變。

對絕大多數(shù)人來說，平衡飲食的原則是非常重要的。包括以下幾方面內(nèi)容：

1.以糧食（谷類、豆類、甘薯）作為膳食的主體，并強(qiáng)調(diào)粗細(xì)搭配。

2.提倡多吃新鮮蔬菜和水果，特別是深色葉菜類以及胡蘿卜和番茄等富含維生素和微量元素的食物。

3.控制肉類等動物性食物和油脂的攝入。對魚、蝦等水產(chǎn)的營養(yǎng)價值較高，具有多方面公認(rèn)的保健作用的食物可適當(dāng)多食。

4.糖、食鹽的攝入應(yīng)適當(dāng)控制。

5.肝病患者不飲酒，正常人少飲酒。

6.不過饑、過飽。

7.不偏食；不吃霉變、腐敗、污染食物；避免吃燒焦、烤糊、煙熏、酸菜類食品。

飲食養(yǎng)肝、護(hù)肝的詳細(xì)內(nèi)容，請參考本套叢書的《養(yǎng)肝飲食指南》一書。