冠心病患者宜清淡飲食。主食要吃些五谷雜糧，副食要吃蔬菜、水果、豆類、植物油等素菜。常吃這些食物，血漿中膽固醇、三酰甘油的含量就相對較低，動脈粥樣硬化與冠心病平均的發(fā)病率也較低。蔬菜對冠心病患者也非常有益，應(yīng)該提倡多吃。

（1）蔬菜含有很多各種礦物質(zhì)、維生素以及蛋白質(zhì)、糖、脂肪和纖維素，這些都是人體必需的營養(yǎng)的物質(zhì)。此外，蔬菜可以幫助人體吸收糖類、蛋白質(zhì)和脂肪，由于其可以刺激消化腺的分泌，促進食物消化和吸收。

（2）蔬菜有助于減肥。因為蔬菜體積大，容易使人感到飽脹，但所含的熱能比較少，可以阻止糖類轉(zhuǎn)變成脂肪。故對于肥胖者而言，多吃蔬菜非常重要。此外，蔬菜還有非常多的維生素，可以刺激小腸的蠕動，促進人體排泄。

（3）蔬菜富含鉀，它是心肌活動中不可缺少的元素，而蔬菜所含的鈉較少，身體不會潴留很多的水分，從而減輕了心臟的負擔(dān)。另外，蔬菜中所含的果膠可以幫助動脈粥樣硬化者排除膽固醇，所含的大量維生素也可以幫助肌體進行正常的膽固醇代謝。

（4）蔬菜還可以增強人體抗癌能力。由于蔬菜中含有大量的粗纖維，它可以刺激胃腸加快蠕動，保持大便暢通，及時排除胃腸道內(nèi)的致癌物質(zhì)。有些蔬菜如豆芽、南瓜等含有一種能分解致癌物質(zhì)亞硝胺的酶，使亞硝胺失去致癌作用。此外，蔬菜中還有大量的維生素，也具有明顯的抗癌作用。

綜上所述，冠心病患者不僅應(yīng)有必要的藥物治療，還要科學(xué)合理地搭配飲食。在平常的膳食安排中，必須要偏淡、偏粗、偏素，忌過咸、過精、過葷，這樣才能有效地防治冠心病。