（1）香菇：性平，味甘，具有益氣補(bǔ)虛、健脾養(yǎng)胃、托發(fā)痘疹等功效，適用于年老體弱、久病體虛、食欲缺乏、氣短乏力、吐瀉乏力、小便頻數(shù)、痘疹不出、高血壓病、動脈硬化、糖尿病、佝僂病、高脂血癥、便秘、貧血、腫瘤等病癥。現(xiàn)代研究表明，香菇中含有較高的膳食纖維，能防治便秘。香菇既可作主料，又可用作配料，適宜于鹵、拌、熗、炒、烹、炸、煎、燒、燉等多種烹調(diào)方法，所以可用香菇做出許多美味可口的菜肴，主要用于配制高級葷菜和冷拼、食療菜肴。

（2） 黑木耳：性平，味甘，具有補(bǔ)氣益智、滋養(yǎng)強(qiáng)壯、補(bǔ)血活血、涼血止血、滋陰潤燥、養(yǎng)胃潤腸等功效，適用于高血壓病、崩中漏下、痔出血、血痢、貧血、牙痛、失眠、慢性胃炎、慢性支氣管炎、多尿、白細(xì)胞減少、便秘、扁桃體炎等病癥?，F(xiàn)代研究表明，黑木耳中膠質(zhì)的吸附力強(qiáng)，可將殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵雜質(zhì)等集中吸附出來，排出體外，從而可以清胃滌腸。并能防治便秘。黑木耳可制作多種菜肴，用作主料或配料皆宜，多用來涼拌、炒菜、做湯或甜羹。大便常稀溏者不宜食用黑木耳。

（3）銀耳：性平，味甘淡，無毒，具有潤肺生津、滋陰養(yǎng)胃、益氣和血、補(bǔ)腎益精、強(qiáng)心健腦等功效，適用于便秘、便血、高血壓病、腫瘤、體虛氣弱、肺熱咳嗽、久咳喉癢、咳痰帶血、婦女月經(jīng)不調(diào)、食欲缺乏等病癥?，F(xiàn)代研究表明，銀耳中所含的膳食纖維和膠質(zhì)有利于防治便秘。