所謂合理的飲食包含兩方面的意義。第一，所采取的飲食措施既要達(dá)到降低血脂的目的，又要使患者獲得足夠的營養(yǎng)供給，才能保證身體健康。那種以素食為主或“三不吃”（肉不吃、蛋不吃、魚不吃）的片面做法，絕不可取。第二，飲食治療應(yīng)根據(jù)不同的高脂血癥的類型而異，還要因人而異，不可生搬硬套，更不可道聽途說。下面對不同類型高脂血癥的飲食治療，做一個原則性介紹。

（1）高膽固醇血癥：僅有血膽固醇含量增高，而三酰甘油含量正常的患者，飲食治療的要點(diǎn)是限制食物膽固醇，每天總攝入量少于200毫克。首先，患者應(yīng)忌吃或少吃含膽固醇高的食物，如動物大腦、脊髓、內(nèi)臟、蛋黃（每枚雞蛋蛋黃含250～300毫克膽固醇）、貝殼類（蚌、螺螄等）和軟體類（魷魚、墨魚等）。另一方面患者應(yīng)該攝食適量的膽固醇含量不太高的營養(yǎng)素，如瘦豬肉、牛肉、鴨肉、雞肉、魚類和奶類。這些食物膽固醇含量并不高，例如，每瓶牛奶僅含30毫克，其他幾種食物每100克中也僅含膽固醇100毫克左右，不必過分忌口，當(dāng)然也不要吃得太多。其次是限制動物性脂肪，適當(dāng)增加植物油。計算表明，如烹調(diào)不用動物油，則每個患者每月可吃植物油（豆油、玉米油、菜籽油等）500～750克比較理想。素油雖好，但也不宜吃過多，否則也會帶來不利的作用。第三，多吃蔬菜、水果，以增加纖維的攝入。第四，多吃些有降膽固醇作用的食物，如大豆及其制品、洋蔥、大蒜、金花菜（草頭）、香菇、木耳等。這些食物中，有的還同時具有抗凝血作用，對預(yù)防血栓形成和冠心病也有好處。

（2）高三酰甘油血癥：對于僅有三酰甘油含量增高，而膽固醇含量正常的患者，其飲食治療的要點(diǎn)與上面不同。關(guān)鍵在于限制進(jìn)食量，降低體重，達(dá)到并維持在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)的體重。標(biāo)準(zhǔn)體重可用下列公式計算：

男性：身高（厘米）－105（千克）

女性：身高（厘米）－107.5（千克）

其次是限制甜食，此類患者對糖類特別敏感，吃糖可使其三酰甘油含量更加增高。因此，白糖、紅糖、水果糖、蜜糖以及含糖的食品和藥物等應(yīng)盡量少吃或不吃。第三，禁酒，酒可使這類患者的三酰甘油含量增高。第四，適當(dāng)增加蛋白質(zhì)，尤其是大豆蛋白。第五，適當(dāng)限制膽固醇，每天低于300毫克，允許患者每周吃3枚雞蛋，其他含膽固醇食物也可適當(dāng)食用，只要總攝入量不高于上述界限即可。第六，適當(dāng)限制脂肪攝入，尤其是動物脂肪。

（3）混合型高脂血癥：此型患者血膽固醇和三酰甘油含量都增高，飲食治療的要點(diǎn)是將上面兩型結(jié)合起來，即適當(dāng)限制膽固醇和動物脂肪，控制食量以降低體重，忌吃甜食、戒酒，適當(dāng)增加植物油、豆類及其制品，多吃蔬菜、水果和某些有調(diào)脂作用的食物。