《素問(wèn)·六節(jié)藏象論》云“天食人以五氣,地食人以五味”,水谷飲食乃人類生存的必要條件,《素問(wèn)·六節(jié)藏象論》指出:“五味入口,藏于腸胃,味有所藏,以養(yǎng)五氣,氣和而生,津液相成,神乃自生?！憋嬍尺^(guò)用致病一方面指飲食過(guò)量損傷睥胃,如《素問(wèn)·痹論》謂:“飲食自倍,腸胃乃傷?！绷硪环矫嬷钙任逦?日久形成體質(zhì)因素,好發(fā)某些疾病?！端貑?wèn)·生氣通天論》曰:“陰之所生,本在五味,陰之五宮,傷在五味?！闭f(shuō)明五味偏嗜,不僅可影響本臟,造成五臟之氣偏盛偏衰,而且可涉及其他臟腑變生多病?！案嗔恢?足生大丁”“因而飽食,筋脈橫解,腸澼為痔,因而大飲,則氣逆”。《素問(wèn)·奇病論》:“此人必?cái)?shù)食甘美而多肥也,肥者令人內(nèi)熱,甘者令人中滿,故其氣上溢,轉(zhuǎn)為消渴。”《素問(wèn)·熱論》則進(jìn)一步指出:“熱病少愈,食肉則復(fù),多食則遺。”認(rèn)為熱病患者飲食不當(dāng),可使疾病遷延不愈,示人注意疾病康復(fù)過(guò)程中的飲食宜忌?？梢?jiàn)飽食大飲、過(guò)食肥甘厚味及偏嗜五味等飲食過(guò)用是多種疾病發(fā)生或復(fù)發(fā)的原因?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,飲食過(guò)用不僅是胃腸道疾病的重要病因,而且也是營(yíng)養(yǎng)性疾病、代謝性疾病、腫瘤、心腦血管疾病等的病因或誘發(fā)因素。臨床上因飲食過(guò)用致病的例子隨處可見(jiàn),如過(guò)多攝食高脂肪高熱量的食物,會(huì)引起高脂血癥、肥胖癥等;飲食不潔或不節(jié)可引起急性胃腸炎、急性胰腺炎、急性膽囊炎等;過(guò)量飲酒可引起酒精性肝硬化等。由此可見(jiàn),人體依賴五味之滋養(yǎng)而生存,而“膏粱之變”“飲食自倍”等則表達(dá)了五味“過(guò)用”又反過(guò)來(lái)對(duì)人體造成傷害。