三、水的平衡和生理功能

（一）水的平衡

正常人每天水的攝入和排出的量保持動態(tài)平衡（表7－2）。在一般情況下，正常成人每天進出水量均為2　000～2　500ml。水的來源有3個：飲用水1　000～1　500ml，食物水700～1　000ml，代謝水約300ml。排出途徑有4個：尿量1　000～1　500ml，皮膚蒸發(fā)約500ml，呼吸蒸發(fā)約400ml，糞便水100ml。一個人如不進水，每天仍不斷地從皮膚、呼吸道蒸發(fā)水，統(tǒng)稱為不感覺失水。這種失水不能缺少，否則可使體溫升高。此外，成人每天最少需排出400～500ml尿，才能將體內(nèi)代謝終末產(chǎn)物完全排出。所以，成人每天即使不進水，仍可從皮膚、呼吸道和泌尿道排出水分，每天由此丟失占體重2%左右的水。

表7－2　正常成人每日水的攝入和排出量

（二）水的生理功能

（1）水是生化反應場所，參與水解、水化、加水脫氧等重要反應。

（2）水是良好的溶劑且黏度小，有利于營養(yǎng)物質(zhì)和代謝產(chǎn)物的運輸。

（3）水的比熱大、蒸發(fā)熱大，因而對體溫的調(diào)節(jié)有重要作用。

（4）水具有潤滑作用，如唾液有助于食物吞咽，淚液有助于眼球的轉(zhuǎn)動，滑液有助于關(guān)節(jié)活動等。

（5）機體內(nèi)還有部分與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起的結(jié)合水，能保證各種肌肉具有獨特的機械功能。例如，心肌含水約79%，其中大部分以結(jié)合水的形式存在，并無流動性，這就是使心肌成為堅實有力的舒縮性組織的條件之一。