膽結(jié)石食療食譜

1.番茄豆腐素湯面

原料：掛面100g　西紅柿、豆腐各適量

制法：按家常做法制作湯面，不放油或放少許麻油?？捎米髦魇硿責崾持?。

功效：本方為家常主食，其中西紅柿、豆腐均營養(yǎng)豐富，前者所含維生素種類較多，后者則蛋白質(zhì)含量頗豐，且有消石作用。全方味美可口，易于消化，膽結(jié)石病人宜常食之。

2.蘿卜汁

組成　新鮮白蘿卜1 000～1 500g

制法：蘿卜洗凈，切片搗爛、絞取汁液約100～150mL。冷飲勿熱，頓服，每日2～3次。

功效：據(jù)現(xiàn)代藥理研究報道，蘿卜汁飲用能防止膽石形成，故用于防治膽石癥有效。

3.土豆汁

組成　馬鈴薯適量

制法：洗凈榨汁。飯前每欽1匙，冷飲勿熱。

功效：土豆性平味甘，有消炎解毒的作用，用于治療慢性膽囊炎脅痛。

4.降氣復元粥

原料：橘皮10g　竹茹10g　黨參9g　大棗5枚　生姜3片　粳米100g

制法：將橘皮、竹茹、黨參煎煮取汁，加入生姜、大棗、粳米一同煮成粥。

功效：行氣利膽，益氣和胃?？奢o助治療氣郁型膽結(jié)石患者手術后食用。

5.雞內(nèi)金粥

原料：雞內(nèi)金5g　粳米100g　白糖適量

制法：將雞內(nèi)金用小火炒至黃褐色，研為細粉。另將粳米淘洗干凈入鍋，加800g水和白糖適量，煮至米花湯稠時放入雞內(nèi)金粉，再稍煮即成。

功效：健脾和胃，消積化石。可輔助治療膽囊結(jié)石及飲食停滯，消化不良等癥。

6.陳皮牛肉

原料：陳皮絲50g　牛肉1500g　植物油1 000g　蔥段50g　生姜絲50g　干辣椒絲10g　黃酒15g　醬油50g　精鹽6g　味精3g　白糖25g　食醋、花椒、鮮湯、油各適量

制法：將牛肉切成粗絲，炒鍋上火，放油燒熱后下牛肉絲炸干，撈出瀝油。鍋內(nèi)留余油50g，放入適量花椒炸焦，撈去花椒。再放入蔥段、生姜絲、陳皮絲、干辣椒絲，煸出香味后烹入黃酒、醬油和鮮湯，加入精鹽、味精、白糖、食醋，把湯調(diào)成淺紅色，調(diào)好口味，放入牛肉絲，用小火燒至汁濃稠，淋入適量麻油，顛翻后盛入盤中，晾涼即成。

功能：陳皮行氣健脾、燥濕化痰，且能增加膽汁及膽汁內(nèi)固體物質(zhì)排泄量，與維生素C、維生素K合用，可增強利膽效果。與牛肉同烹可輔助治療瘀滯型膽結(jié)石，尤其是膽結(jié)石并發(fā)梗阻性黃疸者。