四、對(duì)“他文化”的開放性

回族文化是自守型的文化，她堅(jiān)持著伊斯蘭教的信仰以及由此派生的主要習(xí)俗。同時(shí)，回族文化也是開放型的文化，她能接納與攝取其他民族文化（尤其是漢文化）的長(zhǎng)處與營(yíng)養(yǎng)，進(jìn)行自我調(diào)整，從而最大限度地適應(yīng)外界環(huán)境。我們發(fā)現(xiàn)回族對(duì)其他文化的開放性主要體現(xiàn)在以下方面：

1．語(yǔ)言與服飾

回族形成后，封建統(tǒng)治者通過(guò)強(qiáng)行要求回民說(shuō)漢語(yǔ)、穿漢服、用漢姓、回漢通婚等方式企圖同化回族。特別是明朝中葉后，回族語(yǔ)言已完成了向漢語(yǔ)的過(guò)渡，服飾也都基本漢化?；刈迨侵袊?guó)唯一一個(gè)從形成之初就開始使用漢語(yǔ)的少數(shù)民族，共同的語(yǔ)言在促進(jìn)了回民與漢民之間的交往與融合方面起了重要作用，也為回民適應(yīng)漢族文化提供了有利的條件?；刈宕罅课樟藵h族的服飾文化，因而在服飾方面的漢化比其他許多少數(shù)民族都要明顯。

2．飲食禁忌與入鄉(xiāng)隨俗

穆斯林的飲食禁忌是在特殊的地理環(huán)境和宗教信仰的影響下形成的，其飲食禁忌大體上是一樣的，而散居在全國(guó)各地的回民在保持主要飲食禁忌的同時(shí)也入鄉(xiāng)隨俗，以適應(yīng)當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣。因而，不同的地方的回民在飲食禁忌上也產(chǎn)生了一些微小的差異。比如，據(jù)一位姓馬的回民介紹，在有些地方回民可以吃黃鱔但不能吃白鱔，而另一些地方的風(fēng)俗則恰恰相反。

3．建筑：清真寺的中國(guó)文化特色

目前我們見到的絕大多數(shù)中國(guó)清真寺是元朝以后，特別是明清以來(lái)創(chuàng)建或重建之物。明代清真寺，在建筑的整體布局、建筑類型、建筑裝飾、庭院處理等各方面，都已具有鮮明的中國(guó)特點(diǎn)。而清代則是中國(guó)伊斯蘭教建筑大發(fā)展的主高峰時(shí)期，清真寺的特有建筑型制正是在此時(shí)完全形成的。我們所見到的草橋清真寺與阿拉伯國(guó)家的清真寺差別比較大，其中顯然融入了很多中國(guó)傳統(tǒng)建筑的元素。比如整體布局上采用四合院制，建筑外部采用中國(guó)式的寺廟大門、琉璃瓦屋頂、閣樓式的木構(gòu)架、中國(guó)傳統(tǒng)建筑裝飾等等。建筑內(nèi)部則采用紅木家具、青花瓷器等擺設(shè)。

草橋清真寺大門

4．職業(yè)轉(zhuǎn)換

歷史上回族群眾的就業(yè)面較為狹窄，傳統(tǒng)都市回民社區(qū)中的回族居民主要從事小規(guī)模的清真飲食經(jīng)營(yíng)。但隨著教育的發(fā)展，越來(lái)越多的回民接受了高等教育，進(jìn)入城市現(xiàn)代職業(yè)體系中。他們?cè)谡巍⒔?jīng)濟(jì)、文化、藝術(shù)、衛(wèi)生、體育等各個(gè)領(lǐng)域擔(dān)任各種職務(wù)，實(shí)現(xiàn)了部分回民從傳統(tǒng)職業(yè)向現(xiàn)代職業(yè)的轉(zhuǎn)換。職業(yè)現(xiàn)代化是都市回民分享城市文明成果的有效途徑，也是回民接受現(xiàn)代都市文化的一種體現(xiàn)。

5．觀念變遷

隨著城市社會(huì)的變遷，都市回民的思想觀念也發(fā)生了許多變化。比如，對(duì)學(xué)校教育越發(fā)重視、開始接受現(xiàn)代商業(yè)經(jīng)營(yíng)理念等等。我們?cè)谄呒覟痴{(diào)查期間，走訪了當(dāng)?shù)刂睦钣浨逭娌宛^。李記已經(jīng)有上百年的歷史，現(xiàn)在的老板李邦節(jié)是李記創(chuàng)始人李榮興的后人，他在南京西善橋開辦了一家牛肉加工廠，還為餐館注冊(cè)商標(biāo)，其經(jīng)營(yíng)觀念在回民從商人員中是較為先進(jìn)的。