39.西餅屋如何才能從競爭中勝出？

對涉足西餅業(yè)不深的經(jīng)營者來說，要想不被強勢品牌吃掉，不被同層弱勢地位的對手勝出，就要迎難而上，可以從以下幾方面著手工作：

(1)市場調(diào)研中定位目標顧客。明確核心顧客到底是什么人，他們的具體需求到底是什么，確定后才能有目的地提供服務。根據(jù)商業(yè)活動中的成熟經(jīng)驗，以零售業(yè)為主的生產(chǎn)企業(yè)的目標顧客群為20/80。也就是說，占少數(shù)的顧客可以為經(jīng)營者提供較大利益。

但對剛入門行業(yè)的弱勢品牌，沒有條件像大企業(yè)、大經(jīng)銷商那樣通過大投資搭建信息平臺，但可以通過某些手段，提煉自己的目標顧客。

(2)為最有價值的顧客提供最貼切的產(chǎn)品和服務。顧客因其自身復雜的原因，形成消費需求多樣性和個性化的特點，為他們提供最貼近其需求的產(chǎn)品和服務是經(jīng)營者始終應該關注的問題。

(3)以服務營銷贏得顧客忠誠?！叭藷o我有”、“人有我特”、“人特我精”的營銷理念在市場上已經(jīng)全面開花，作為弱勢品牌必須將“精”的某一點充分做到位，才有可能引起目標顧客的重視。

(4)人性化服務。有真誠的感情投入才能得到忠誠顧客的消費，這里沒有虛假成分。

例如，有一家西餅屋利用商圈內(nèi)有家大型幼兒園的情況，利用非常有限的店面，開設了一個幼兒游戲區(qū)。地下鋪了軟軟的地毯，童話般的環(huán)境使媽媽們經(jīng)常帶著孩子在這里購物，孩子在這里吃吃、玩玩，非常開心。當老板得知一個經(jīng)常和媽媽來消費的幼兒得病住院后，就專門做了一個慰問蛋糕去探望這對母女，這位母親從此便成了這個老板最忠誠的顧客之一。而且這個老板最終得到了這家幼兒園的集體消費的權利，生意步入了正軌。