常見的護(hù)肝食物有：豬肝、胡蘿卜、綠豆、青瓜、竹筍、西蘭花、綠茶、番石榴、獼猴桃等。

一、豬肝

豬肝可以調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能，其維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奶、蛋、肉、魚等食物，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用，能保護(hù)眼睛維持正常視力，防止眼睛發(fā)澀、疲勞，能使肌膚保持健康的顏色。

飲食禁忌：服用維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴等藥物期間不能食用豬肝及其他動(dòng)物肝臟。

適用人群：人人都可以食用，尤其適合貧血患者和經(jīng)常在電腦前工作的人食用。

適用分量：每次50克左右。

二、胡蘿卜

胡蘿卜，又名紅蘿卜、黃蘿卜、小人參、菜人參。胡蘿卜含有大量的胡蘿卜素，有補(bǔ)肝明目作用，可治夜盲癥。胡蘿卜還可以主治小兒疳積、胸膈痞滿等病癥。胡蘿卜可以生吃，最好炒吃、煮吃，葷素皆宜，與牛羊肉共燉尤其鮮美。亦可做餡，還可以與大米、小米、玉米一起煮粥。

三、綠豆

綠豆，又名文名、官綠、青小豆。綠豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值較高，其蛋白質(zhì)含量比雞肉還多，熱量是雞肉3倍，鈣質(zhì)是雞肉的7倍多，鐵質(zhì)是雞肉的4.5倍，硫胺素是雞肉的17.5倍，核黃素、磷等也都比雞肉多，實(shí)為食中要物、菜中佳品。夏天常喝綠豆湯，不僅增加營(yíng)養(yǎng)，還能防中暑及熱毒引起的各種瘡癤膿腫。主要可做湯、粥，還可制糕、粉絲、酒、粉皮、煎餅、綠豆芽等。

四、青瓜

青瓜，又名王瓜、胡瓜。青瓜含有纖維素，對(duì)促進(jìn)腸道中腐敗食物的排泄和降低膽固醇有一定作用；所含的維生素E能夠促進(jìn)細(xì)胞分裂，對(duì)延緩衰老有一定積極作用；所含的葫蘆素有明顯的抗癌作用。青瓜可以生吃、熟吃。西餐吃法中，青瓜可以調(diào)制成蔬菜沙拉。還可以腌制酸青瓜、醬青瓜等等。

五、絲瓜

絲瓜，又名布瓜、錦瓜、絮瓜。絲瓜中含有各種營(yíng)養(yǎng)成分，其蛋白質(zhì)含量比冬瓜、青瓜高l～2倍，鈣的含量是其他瓜菜類的1～2倍，絲瓜還含有脂肪油及磷脂等。這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)機(jī)體生理活動(dòng)均大有裨益。絲瓜具有清熱化痰、涼血解毒等營(yíng)養(yǎng)功效。絲瓜可炒、可湯，葷素皆宜。

六、蘆筍

蘆筍，又叫龍須菜、露筍。它有鮮美芳香的風(fēng)味，纖維柔軟可口，能增進(jìn)食欲，幫助消化，被世界衛(wèi)生組織列為最佳蔬菜之一。歐美各國(guó)將蘆筍視為健康食品，是世界十大名菜之一。蘆筍性涼，味甘，具有補(bǔ)虛、抗癌、減肥等營(yíng)養(yǎng)功效。蘆筍所含維生素P對(duì)高脂血癥、心臟病、高血壓、動(dòng)脈硬化及癌癥等均具有良好的營(yíng)養(yǎng)功效。由于蘆筍含膳食纖維較多，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，故可幫助消化和潤(rùn)腸通便。

七、馬齒莧

馬齒莧，又名酸米菜、安樂菜、馬兒菜、長(zhǎng)壽菜、酸味草、馬踏草。馬齒莧的營(yíng)養(yǎng)成分幾乎與菠菜相同，而其蛋白質(zhì)的含量超過了菠菜、韭菜等。馬齒莧中含有大量的鉀鹽，有良好的利水消腫作用，對(duì)腎炎水腫有較好的治療效果。同時(shí)，其所含的去甲腎上腺素和鈣有一定的止血效果。用馬齒莧做菜、做餡別有風(fēng)味。南方人喜炒食，北方人喜做餡。鮮食、干食均可，做菜、為糧都行。

八、萵筍

萵筍，又名萵苣、萵菜、千金菜、藤菜。莖皮淡綠色的叫白萵筍，葉子紫綠色的叫做紫葉萵筍。萵筍中碳水化合物含量較低，且含較多煙酸，故被認(rèn)為是胰島素的激活劑。在食用上，萵筍既可涼拌，又可煸炒。尤其生拌萵筍，味道清香，脆如青瓜。北方人將其嫩葉洗凈蘸面醬吃，別有風(fēng)味。筍葉拌面糊油炸，外焦里嫩，是一種獨(dú)特的風(fēng)味佳食。

九、西藍(lán)花

西藍(lán)花，又名綠菜花、青花菜。西藍(lán)花營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克中含維生素C71～165毫克，是番茄的5倍；含維生素A120毫克，是白菜花的43倍、大白菜的100倍；鈣含量是花椰菜的11倍。法國(guó)、美國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，西藍(lán)花還有殺死導(dǎo)致胃癌的幽門螺旋菌的神奇營(yíng)養(yǎng)功效。英國(guó)科學(xué)家研究結(jié)果表明，西藍(lán)花中含有十分豐富的輔助化合物可阻礙早期癌細(xì)胞生長(zhǎng)，降低患癌癥的危險(xiǎn)。西藍(lán)花主要用作制作菜肴，既是宴席上營(yíng)養(yǎng)豐富的高檔菜，又是很好的家庭保健菜。

十、獼猴桃

獼猴桃，又名藤梨、羊桃、毛梨。獼猴桃是一種高營(yíng)養(yǎng)水果，有“水果皇后”之美譽(yù)。果肉中含有豐富的維生素C，含有17種氨基酸，還含有許多稀有元素的富集物。獼猴桃果實(shí)和枝葉中含有許多特異生化活性物質(zhì)，能阻斷致癌物形成，對(duì)抗癌有效果。獼猴桃除鮮食外，還可以加工成果醬、果干、果汁、果酒、軟糖、罐頭、糕點(diǎn)、冷食等等。

十一、綠茶

綠茶，又名茗。茶葉中的化學(xué)成分約有400多種，具有營(yíng)養(yǎng)和藥理功能者主要有三類：多酚類具有殺菌、解毒、降低血壓、增強(qiáng)微血管韌性等功能；生物堿具有興奮中樞神經(jīng)、增強(qiáng)心臟功能、助消化等功能；維生素類——每100克綠茶中含180毫克維生素C。除此以外，茶葉還能防癌、防治糖尿病、防胎兒發(fā)育不良、有助于預(yù)防白內(nèi)障等等。綠茶宜溫?zé)犸嬘谩?/p>

十二、卷心菜

卷心菜，又名包心菜、大頭菜、結(jié)球甘藍(lán)、洋白菜、圓白菜。維生素P的含量?jī)H次于芹菜和菠菜，在蔬菜中名列前茅。卷心菜的果膠、纖維素能阻止膽固醇、膽汁酸的吸收，加速食物通過腸道，對(duì)動(dòng)脈硬化、膽石癥患者頗有裨益。卷心菜食用方便，無論熱炒、涼拌、素吃、葷吃，制作泡菜均可，還可做餡食用。

十三、番石榴

番石榴，又名安石榴、酸石榴、西安榴、藥石榴等。番石榴果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，含較高的維生素A、維生素C、磷、鉀、鈣、鎂、蛋白質(zhì)和脂質(zhì)，能抗老化，幫助排出體內(nèi)毒素，促進(jìn)新陳代謝，調(diào)節(jié)生理機(jī)能。番石榴用途廣泛，除果實(shí)可供生食外，其根可治胃病、腹痛、痢疾；葉可治風(fēng)濕、解熱、胃痛、驅(qū)蟲、嘔吐、腸炎；果可驅(qū)蟲、止瀉、止血、治打傷。