上班族營養(yǎng)早餐

早餐是一天中最重要的一頓飯，是大腦活動的能量之源。一夜睡醒后，體內(nèi)儲存的葡萄糖已被消耗殆盡，這時急需補(bǔ)充能量與營養(yǎng)。然而不少上班族由于起床太晚，只能隨便吃一點(diǎn)，或干脆不吃早飯。大腦每天需要100多克的糖，但神經(jīng)系統(tǒng)的含糖量非常少，大腦對糖的消耗是依靠血液隨時供給的。人體若在早上沒有補(bǔ)充足夠的糖類，血糖就會下降，腦的耗氧量就會隨之下降。輕者疲倦乏力，精力不能集中，重者會出現(xiàn)昏迷現(xiàn)象。因此早上醒來必須補(bǔ)充充足合理的早餐。

合理的早餐食品應(yīng)該富含水分和營養(yǎng)，可在牛奶、豆?jié){中任選一種，再加一種“面點(diǎn)”，因?yàn)楣阮愂称吩隗w內(nèi)能很快被分解成葡萄糖，糾正一夜消耗后可能產(chǎn)生的低血糖，并可提高大腦的活力及人體對牛奶、豆?jié){中營養(yǎng)素的利用率。但谷類食品消化較快，因此還要吃適量的蛋白質(zhì)和脂肪等。這種食物在胃里停留時間較久，可使人精力充沛一上午，另外，如果再吃一點(diǎn)水果和蔬菜就更好了，它們不僅能補(bǔ)充水溶性維生素和纖維素，還可以中和肉、蛋、谷類等食品在體內(nèi)氧化后生成的酸根，達(dá)到酸堿平衡。

如果不吃早餐，往往會給大腦帶來很嚴(yán)重的危害。早飯是大腦活動的能量之源，如果不吃早餐，體內(nèi)無法供應(yīng)足夠的血糖以供消耗，人便會感到倦怠、疲勞、腦力無法集中、精神不振、反應(yīng)遲鈍，此外，身體為了取得動力，會動用甲狀腺、副甲狀腺、腦下垂體之類的腺體，去燃燒組織，除了造成腺體亢進(jìn)之外，更會使得體質(zhì)變酸，患上慢性病。

上班族飲食安全管理

●●● 茶葉煮雞蛋

上班族早餐多喜歡吃茶葉蛋，而茶葉蛋卻是用不恰當(dāng)方法制作的食物，不但有悖于健康，也談不上營養(yǎng)。因?yàn)椴枞~中除生物堿外，還含有酸性物質(zhì)。這些化合物與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對胃部不僅會相應(yīng)的產(chǎn)生一定的刺激作用，而且也不利于消化吸收。

●●● 邊吃邊工作

上班族通常睡眠不足，早上大多是被鬧鐘“叫醒”的，為趕時間，很多上班族是一邊吃，一邊工作、看報、趕路。

此外，不少上班族在中午時喜歡對著電腦屏幕吃飯，號稱吃飯工作兩不誤。在吃飯時，血液會集中到胃腸道，如果邊吃飯邊工作，血液到了腦部，會對消化不利。此外，鍵盤、鼠標(biāo)通常比較臟，如果邊打字邊吃飯，還很不衛(wèi)生。因此，吃飯時最好還是專心地吃好。

健腦黃金食譜

蛋黃瓜仁炒菠菜1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材　料

雞蛋6個，菠菜200克，木耳50克，瓜子仁30克，精鹽、雞精、白糖、香油各1/2小匙，蔥、姜各10克，植物油2大匙。

做　法

1. 菠菜洗凈后，用水燙過晾涼，切段備用。

2. 雞蛋黃打散加入精鹽、料酒調(diào)勻，蔥、姜切末。

3. 鍋上火倒油，放入雞蛋黃炒透出油取出。

4. 原鍋上火放入蔥姜末，將菠菜放入炒熱，倒入炒好的雞蛋黃加以調(diào)味，撒入瓜子仁炒香即可。

軟糯芋香飯1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材　料

芋頭100克，粳米1杯。

做　法

1. 芋頭洗凈，去皮，切小丁備用。

2. 米洗凈，浸泡30分鐘，撈出，放入電飯鍋，加入1.2杯水，外鍋加水1杯，再放入芋頭煮熟，略燜一下，即可盛出食用。

冰汁荷花龍眼1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材　料

罐頭龍眼2罐，番茄3個，罐頭橘子20瓣，紅綠櫻桃20克，白糖150克。

做　法

1. 鍋內(nèi)加清水，下白糖燒開，撇盡浮沫，熬成濃汁倒入碗內(nèi)晾涼，放進(jìn)冰箱冷藏。

2. 將龍眼罐頭打開，倒出龍眼，整齊地?cái)[在圓盤內(nèi)，番茄洗凈，每個切成4瓣，去籽漿，擺在龍眼周圍成荷花形。

3. 將橘子瓣擺在番茄瓣的外邊，紅、綠櫻桃若干個均勻地圍在最外邊。將盤放入冰箱冷藏。

4. 食用時將盤取出，淋上冷藏過的糖汁即可。

菜花燒火腿1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材　料

熟火腿50克，凈菜花300克，精鹽3/5小匙，味精1/5小匙，花椒水1/2小匙，料酒1小匙，蔥段5克，雞湯1/3杯，豬化油2大匙，淀粉10克。

做　法

1. 將火腿切成3厘米長、1厘米寬的薄片；將菜花用手掰成小塊，投入沸水鍋內(nèi)燙熟撈出控凈水分。

2. 勺內(nèi)放入豬化油，燒至七成熟時，用蔥、姜塊炸鍋，添雞湯取出蔥、姜塊，放入火腿、菜花、精鹽、味精、料酒、花椒水煨5分鐘，用淀粉勾芡、淋點(diǎn)明油出勺即可。

甘薯玉米粥1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材　料

玉米粒250克，甘薯350克，冰糖10克。

做　法

1. 甘薯洗凈，去皮切塊。

2. 鍋內(nèi)放清水，加入新鮮玉米粒煮滾，放入甘薯塊同煮至熟透，放入冰糖即可。