任務(wù)六　食品安全管理體系(ISO22000)

課前準(zhǔn)備

【學(xué)習(xí)目標(biāo)】

主要介紹ISO22000標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)生與開發(fā)目標(biāo)、組成與特點、建立、實施與運行、ISO22000認(rèn)證步驟、范圍以及ISO22000與HACCP、ISO9000的關(guān)系。

【導(dǎo)入案例】

ISO22000——食品鏈的守衛(wèi)者

2005年9月1日，國際標(biāo)準(zhǔn)化組織(ISO)正式發(fā)布了ISO22000:2005《食品安全管理體系—對食物鏈中任何組織的要求》通用國際標(biāo)準(zhǔn)，簡稱ISO22000。它是基于HACCP(食品危害分析關(guān)鍵控制點體系)原理開發(fā)的一個自愿性國際標(biāo)準(zhǔn)，是對各國現(xiàn)行的食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)的整合，旨在保證全球的安全食品供應(yīng)，對整個食品鏈中的組織可以作為技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，對企業(yè)建立有效的食品安全管理體系進(jìn)行指導(dǎo)，使全世界的組織以統(tǒng)一的方法執(zhí)行關(guān)于食品安全的危害分析與關(guān)鍵控制點(HACCP)系統(tǒng)更加容易。

ISO22000的主要內(nèi)容是針對食品鏈中的任何組織的要求，適用于從飼料生產(chǎn)者、初級食物生產(chǎn)者、食品制造商、儲運經(jīng)營者、轉(zhuǎn)包商到零售商和食品服務(wù)端的任何組織，以及相關(guān)的組織如設(shè)備、包裝材料、清潔設(shè)備、添加劑和成分的生產(chǎn)者。最終的目的是通過對供應(yīng)鏈的控制，達(dá)到提供安全的最終端產(chǎn)品，既滿足消費者又可采用的食品安全規(guī)則。

問題:

1.何為ISO22000?

2.ISO22000的內(nèi)容是什么?

學(xué)習(xí)內(nèi)容