任務(wù)九　肉產(chǎn)品加工質(zhì)量與安全管理

課前準(zhǔn)備

【學(xué)習(xí)目標(biāo)】

本章概述了動物屠宰企業(yè)衛(wèi)生管理規(guī)范、肉類制品企業(yè)良好操作規(guī)范、肉制品生產(chǎn)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序、肉制品生產(chǎn)HACCP應(yīng)用規(guī)范、肉及肉制品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理體系的要求，通過學(xué)習(xí)要求掌握肉制品加工中的管理體系的制定。

【導(dǎo)入案例】

以質(zhì)量為王喜旺質(zhì)量安全管理體系確保好品質(zhì)

近年來，隨著生活水平的提高，老百姓對生活品質(zhì)的追求越來越高，對產(chǎn)品質(zhì)量的要求也越來越苛刻。產(chǎn)品質(zhì)量不僅是關(guān)切老百姓生活質(zhì)量的一個(gè)民生問題，已成為社會各界關(guān)注的焦點(diǎn)，也是企業(yè)取得生存和發(fā)展的砝碼?，F(xiàn)在，在社會對產(chǎn)品質(zhì)量的高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求下，食品企業(yè)是如何做好質(zhì)量管理，使產(chǎn)品質(zhì)量滿足社會的需求?近來，記者采訪了食品知名企業(yè)喜旺公司，詳細(xì)了解了喜旺是如何以質(zhì)量贏得市場。

質(zhì)量是企業(yè)的生命，也是喜旺公司贏得市場、發(fā)展壯大的基礎(chǔ)。多年來，喜旺公司以質(zhì)量為王，一直堅(jiān)持用高標(biāo)準(zhǔn)來要求自己。在質(zhì)量管理中，喜旺公司實(shí)施了一系列措施，建立了高標(biāo)準(zhǔn)的食品質(zhì)量安全管理體系。喜旺在全國肉制品行業(yè)中率先通過ISO22000認(rèn)證。同時(shí)，喜旺公司也全面通過了ISO9001:2000版國際質(zhì)量體系認(rèn)證。多重國際質(zhì)量管理體系，確保喜旺食品的品質(zhì)在國際上處于先進(jìn)水平。針對喜旺質(zhì)量安全管理體系建設(shè)，喜旺公司質(zhì)量管理人員還向我們介紹到，“質(zhì)量是我們企業(yè)發(fā)展的根本，建立和完善質(zhì)量安全管理體系是我們質(zhì)量的保障?，F(xiàn)在，我們已從原料、生產(chǎn)、檢測、銷售、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)進(jìn)行全面質(zhì)量管理，并建立起了完善的質(zhì)量安全管理體系。在我們公司，每年的4月和10月被確定為喜旺的質(zhì)量月。一年兩次的質(zhì)量月活動、內(nèi)部質(zhì)量審核等檢驗(yàn)了喜旺質(zhì)量安全管理體系的運(yùn)行，使其不斷完善和提升，從而能保證喜旺質(zhì)量管理的持續(xù)改進(jìn)和提高，為我們產(chǎn)品質(zhì)量的管理提供了堅(jiān)實(shí)的保障?！?/p>

喜旺公司質(zhì)量安全管理體系的建立不僅為其質(zhì)量管理提供了保障，也確保了喜旺產(chǎn)品的好品質(zhì)，贏得了老百姓的好口碑。(資料來自中國網(wǎng))

問題:

1.喜旺公司是贏得市場的訣竅是什么?

學(xué)習(xí)內(nèi)容