細(xì)嚼慢咽有利于保健

一句話解答

細(xì)嚼慢咽除可以促進(jìn)對(duì)食物的消化和吸收外，還可以保護(hù)腸胃，防治牙病，節(jié)食減肥，減少皺紋，防癌，有助于長(zhǎng)壽。

專家指導(dǎo)

如果你不想得胃炎和胃潰瘍、胰腺疾患和其他毛病，而想益壽延年，那就得勤動(dòng)彈上下頜，在嘴里多嚼幾下食物，進(jìn)食不宜過(guò)快。一口飯如果能嚼到30下，最好是50下，一直嚼到?jīng)]東西可吞咽的程度，那就會(huì)少得或不得胃腸消化道疾病。

食物不經(jīng)過(guò)咀嚼，還沒(méi)浸透唾液便進(jìn)入胃里，可胃還沒(méi)做好接納它的充分準(zhǔn)備，還沒(méi)來(lái)得及分泌出必不可少的胃液。這一來(lái)，胃可就慘透了。它不得不承擔(dān)起這一過(guò)于繁重的工作?；ㄏ喈?dāng)大的力氣去消化還沒(méi)嚼過(guò)或嚼透的食物，得分泌出比一般情況下多得多的含有鹽酸和酶的消化液。如果日復(fù)一日這樣工作，胃就會(huì)有可能因胃酸過(guò)多而得胃炎，之后還有可能得胃潰瘍。

比起蛋白質(zhì)食品來(lái)，碳水化合物（淀粉），尤其是植物性食物，更需要細(xì)細(xì)咀嚼。因?yàn)槿绻f(shuō)肉是在胃里消化，那碳水化合物基本上得在嘴里借助唾液中所含的涎酶進(jìn)行消化。到了胃里之后，碳水化合物最后還得靠其中包括由胰腺分泌的其他酶的幫助才能完成其消化過(guò)程。如果碳水化合物食物在嘴里沒(méi)有嚼透，那勢(shì)必會(huì)加重胰腺的負(fù)擔(dān)，胰腺由此得病自然是順理成章的事了。

瑜伽學(xué)說(shuō)的信奉者還有一種說(shuō)法：不僅硬食物，就是軟食品（稀粥、面包、馬鈴薯泥等），甚至液體食品（羹、飲料、水等），都得細(xì)細(xì)咀嚼。照他們看來(lái)，食物和飲料經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的咀嚼會(huì)變得更有能量，也更有益。

細(xì)嚼慢咽除可以促進(jìn)對(duì)食物的消化和吸收外，還有不少好處，如下：

可保護(hù)腸胃：細(xì)嚼慢咽可以使唾液分泌量增加，唾液里的蛋白質(zhì)進(jìn)到胃里以后，可以在胃里反應(yīng)，生成一種蛋白膜，對(duì)胃起到保護(hù)作用。所以，吃飯時(shí)細(xì)嚼慢咽的人，一般不易得消化道潰瘍病。

可防治牙?。杭?xì)嚼慢咽能充分調(diào)節(jié)口腔的生理機(jī)能。細(xì)嚼可以促使牙齦表面角質(zhì)變化，加速血液循環(huán)，提高牙齦的抗病能力。由于食物在口腔中反復(fù)咀嚼，牙齒表面便受到唾液的反復(fù)沖洗，增強(qiáng)了牙面的自潔作用，有助于防治牙病。

可節(jié)食減肥：食物進(jìn)入人體，血糖會(huì)升高到一定的水平，大腦食欲中樞就會(huì)發(fā)出停止進(jìn)食的信號(hào)。然而，進(jìn)食過(guò)快，當(dāng)大腦發(fā)出停止的進(jìn)食信號(hào)時(shí)，往往已經(jīng)吃了過(guò)多的食物，而細(xì)嚼慢咽，則有利于節(jié)食減肥。

可以美容：細(xì)嚼促進(jìn)了面部的肌肉活動(dòng)，改善了局部的血液循環(huán)，提高了肌膚代謝活動(dòng)，從而使面部皺紋減少，面色紅潤(rùn)。

可延緩腦力衰退：細(xì)嚼慢咽，可使面部肌肉得到運(yùn)動(dòng)和鍛煉，還能大大增強(qiáng)腦的活力，起到預(yù)防大腦老化和老年癡呆的作用。

可預(yù)防癌癥：醫(yī)學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，唾液中的氧化酶和過(guò)氧化物酶能消除某些致癌物質(zhì)的毒性，當(dāng)某些含有致癌物質(zhì)的食物進(jìn)入人體時(shí)，唾液就是人體的第一道防線。一些醫(yī)學(xué)家認(rèn)為，中老年人之所以癌癥發(fā)病率較高，與他們咀嚼能力差有一定的關(guān)系，并且認(rèn)為，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，細(xì)嚼慢咽，每口飯咀嚼30次（約30秒鐘），有助于消除食物中的致癌物。

可有助于長(zhǎng)壽：研究證實(shí)，人體的唾液腺在分泌唾液的同時(shí)，還分泌一種腮腺激素，這種腮腺激素可被身體重新吸收進(jìn)入血液，它具有抵抗身體組織老化的作用。而細(xì)嚼慢咽可以刺激唾液的分泌，在唾液分泌量增加的同時(shí)，腮腺激素的分泌與吸收也增加，從而起到延緩身體衰老的作用。

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咀嚼的好處

消化的第一關(guān)就是機(jī)械性消化——咀嚼，用牙齒把食物切割、撕裂、磨碎。當(dāng)然，在口腔里也有初步的化學(xué)性消化，如唾液淀粉酶可以把淀粉分解成麥芽糖，但它還需要進(jìn)一步消化。食物咀嚼后，就開始吞咽，通過(guò)咽部，進(jìn)入食管再進(jìn)入胃。食物一開始進(jìn)入食管，就不由人的意志支配了。食物通過(guò)食管，主要是靠食管壁上不隨意的平滑肌的蠕動(dòng)，把嚼爛的食物推入胃中。食物進(jìn)入胃以后，就和胃液混和了。這時(shí)候，食物一方面與消化酶進(jìn)行化學(xué)變化，一方面由胃的肌肉收縮，揉捏擠推，進(jìn)行充分接觸、消化，變成豆腐花一樣的“食糜”，很容易就被消化了。