中老年人多吃魚可以增壽

一句話解答

魚類具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質(zhì)含量豐富、口味好、易于消化吸收的優(yōu)點(diǎn)。比較適合中老年人食用。

專家指導(dǎo)

魚的種類繁多，大體上分為海水魚和淡水魚2大類。但不論是海水魚還是淡水魚，其所含的營(yíng)養(yǎng)成分大致是相同的，所不同的只不過(guò)是各種營(yíng)養(yǎng)成分的多少而已。魚肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，經(jīng)常食用魚類，人的身體比較健壯，壽命也比較長(zhǎng)，其奧妙在于魚類的以下?tīng)I(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：

魚肉中含有相當(dāng)豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，它含有多種人體必需的氨基酸，而且量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。老年人適當(dāng)多吃或經(jīng)常吃些魚，可以對(duì)腦卒中起到預(yù)防作用。同時(shí)，充足的優(yōu)質(zhì)蛋白還可以延緩人體的衰老進(jìn)程，對(duì)延年益壽頗為有利。

魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數(shù)只有1%～4%。而且魚肉中所含有的脂肪多為不飽和脂肪酸，易被人體消化吸收，消化率在95%左右，消化吸收后在血液中可與血膽固醇結(jié)合，把膽固醇從血管中帶走，可防治動(dòng)脈粥樣硬化，因此，對(duì)冠心病和腦血栓形成等嚴(yán)重疾病都具有防治作用。特別是已確診為動(dòng)脈粥樣硬化的中老年人應(yīng)把吃魚當(dāng)成飲食療法的一項(xiàng)重要內(nèi)容。

魚類還可提供豐富的礦物質(zhì)和維生素。海水魚的鈣、碘含量高于淡水魚。尤其是魚骨、魚刺中含有豐富的鈣，因此，中老年人應(yīng)多吃些酥魚，可以連骨帶刺都吃進(jìn)去，以得到豐富的礦物質(zhì)。還含有磷、鈣、鐵等無(wú)機(jī)鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B₁、尼克酸。這些都是人體需要的營(yíng)養(yǎng)素。

另外，魚肉的肌纖維比較短，蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松散，水分含量比較多，因此，肉質(zhì)比較鮮嫩，和禽畜肉相比，吃起來(lái)更覺(jué)軟嫩，也更容易消化吸收。

一般情況下，中老年人每周吃1～2次為好。有條件的每1～2天吃一次則更好。

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吃魚過(guò)多對(duì)眼睛有害

魚體中含有豐富的氨基酸、不飽和脂肪酸和魚肝油等，具有保護(hù)眼組織的作用。中老年人多食魚，有助于預(yù)防老年性的眼底黃斑退化和視網(wǎng)膜病變。但是科學(xué)研究新發(fā)現(xiàn)，吃魚雖能護(hù)眼，但吃得太多對(duì)眼反而有害。食魚量達(dá)到某一程度后，對(duì)眼底黃斑退化的預(yù)防作用不升反降。研究認(rèn)為，吃魚太多會(huì)影響到維生素E、維生素C等的吸收。維生素E、維生素C是很好的抗氧化劑，有增加眼部血管彈性和能透性的作用，并有預(yù)防自由基對(duì)眼組織傷害的作用。

因此專家們提出，食魚應(yīng)適可而止。