消夏宵夜不能“過夜”

夏季白天天氣炎熱，人們也常常食欲不振，進(jìn)食量較少。而入夜之后隨著氣溫降低，一些夜風(fēng)讓夏季夜晚相對涼爽一些，于是宵夜往往成了人們夏日的首選。在豐盛的宵夜吃不完的時候，很多人都會將宵夜打包帶回，等到第二天繼續(xù)食用。然而并不是所有的食物都可以隔夜后食用的，它們一旦過夜，不但營養(yǎng)盡失，還會對健康造成損傷。不能過夜的宵夜食物主要有以下幾種：

1．半熟雞蛋

半熟雞蛋是很多食物中的特色搭配，如韓國料理、西式料理中經(jīng)常有半熟或者沒有全熟的雞蛋。這些沒有全熟的雞蛋的蛋黃中很容易滋生細(xì)菌，隔夜之后食用，很容易造成腸胃不適等健康狀況。

2．銀耳

銀耳是高營養(yǎng)的物質(zhì)，非常適宜在夏季消暑解渴，很多人都喜歡一次熬大量的銀耳蓮子羹放在冰箱中冷藏，作為消暑的飲品，但是卻不知道銀耳做熟以后如果長時間放置會讓銀耳本身的硝酸鹽在細(xì)菌的作用下變?yōu)閬喯跛猁}，會嚴(yán)重影響人體正常的造血功能。

3．青菜

同銀耳類似，芹菜、菠菜、白菜、韭菜等夏季常見的青菜中也含有硝酸鹽。不論是熟食還是涼拌菜，如果長時間放置，不僅蔬菜會發(fā)黃、變味，所產(chǎn)生的亞硝酸鹽會危害健康，長時間食用甚至可能會致癌。所以夏日宵夜中的青菜也不能打包回家過夜食用。

4．海鮮

夏季魚類、蝦類等海鮮類食物也是人們宵夜的常見食物。雖然它們的蛋白質(zhì)含量很高，在夏季食用可以充分補(bǔ)充人體的需求，可是高蛋白的含量也讓它們成為細(xì)菌的滋生源。不僅如此，這些蛋白質(zhì)如果存放時間過長還會分解出對肝、腎有害的物質(zhì)，所以夏季宵夜的海鮮一定要現(xiàn)吃現(xiàn)做，不可隔夜食用。

5．茶葉

不喝隔夜茶一直是一項(xiàng)重要的養(yǎng)生之道，這是因?yàn)椴枞~放置過久以后，其中的營養(yǎng)成分如維生素等已經(jīng)較多地流失，同時還會滋生很多的細(xì)菌，尤其是在夏季這個細(xì)菌肆虐的季節(jié)，更是不可以喝隔夜茶。

6．湯品

夏季很多人喜歡煲湯喝湯，往往是一頓喝不完就放進(jìn)冰箱，下頓繼續(xù)喝，一天喝不完，第二天繼續(xù)喝。事實(shí)上湯品由于營養(yǎng)豐富，往往會滋生大量的細(xì)菌，不利于長時間存放，所以湯品類最好現(xiàn)做現(xiàn)喝，不要放置過久。

7．米飯類

由于夏季人們的食欲下降，于是米飯常常成為剩飯，這些剩余的米飯經(jīng)過冷藏或長時間放置，其中的淀粉會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，不但米飯會變硬，營養(yǎng)價值也會降低，即使重新加熱，營養(yǎng)的損失也很多，所以，從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，米飯也最好不要隔夜食用。