一、“飲食宜忌”是飲食文化與醫(yī)學研究的結晶

中國自古就有“民以食為天”的說法，對于人生來說，飲食是一項不可或缺的活動。它不但能飽腹延命，還可讓人大快朵頤，享受美食文化之樂趣。但在吃的過程中逐漸發(fā)現(xiàn)：飲食調(diào)理得當，可以養(yǎng)人；貪食、過食、誤食就會害人。因此就有了“飲食宜忌”的講法。所謂“宜”，就是合適、相稱、匹配的意思，對健康、養(yǎng)身或疾病治療有利；相反則謂之“忌”，即是不適合、有害而需要避開的意思，通俗稱之為“禁口”或“忌口”。

我國古代文獻《山海經(jīng)》就有記述神農(nóng)氏尋找食物、探求宜忌的內(nèi)容：“嘗百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就”。“知所避就”就是知其忌宜。在中醫(yī)經(jīng)典著作《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》中也有許多關于飲食宜忌的論述。關于飲食宜忌的專門著作，唐代有《攝生服食禁忌》、《攝生總法》，元代御醫(yī)忽思慧的《飲膳正要》，明清時代的《閑居雜錄》、《飲食須知》等，其中尤以賈銘的《飲食須知》一書最為詳全。賈銘生于元代，卒于明代。滿百歲時，曾受明太祖朱元璋召問其頤養(yǎng)天年之法，乃答之為謹慎飲食，并進呈《飲食須知》一書，受到恩寵贊許。賈氏精通養(yǎng)生之道，對飲食調(diào)補尤其在行，其本人亦得力于此而享年106歲，這在當時實為罕見。賈氏在書的自序中說：“飲食藉以養(yǎng)生，而不知物性有相反相忌，叢然雜進，輕則五內(nèi)不和，重則立興禍患，是善生者亦未嘗不害生也。歷觀諸家本草疏注，各物皆損益相半，令人莫可適從，茲專選其反忌，匯成一編，俾尊生者日用飲食便于檢點耳?！彪S著中醫(yī)基礎理論的不斷發(fā)展，關于飲食宜忌的認識也達到了相當?shù)母叨?，已逐步深入人心，并不斷地影響和指導著人們的日常生活和風俗習慣。

現(xiàn)代科學的發(fā)展，尤其是關于食物的營養(yǎng)學和醫(yī)學方面對于疾病發(fā)生發(fā)展機制的研究，使我們對于飲食宜忌的科學原理有了更深入的了解。在中西醫(yī)學理論的指導下，既可根據(jù)中醫(yī)理論以食物四氣五味來調(diào)整人體陰陽偏勝，也能按照食物營養(yǎng)成分及其對人體新陳代謝的影響等原理來選擇食品。在幾千年臨床實踐經(jīng)驗的基礎上，總結出更為科學的飲食宜忌指導意見，這對于促進健康、防病治病具有重要意義。