5．夏季吃泥鰍能消暑

泥鰍肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，而且具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。據(jù)營養(yǎng)專家們研究分析，泥鰍含有18種氨基酸以及多種微量元素，其中蛋白質(zhì)含量為22.6%，脂肪含量為2.9%，而身價(jià)不菲的中華鱉含有的蛋白質(zhì)含量為17%，比泥鰍低了5.6%；脂肪含量為4%，比泥鰍高1.1%。

泥鰍除了有很高的營養(yǎng)價(jià)值以外，還有很高的藥用價(jià)值，它能補(bǔ)充氣血、祛濕邪，而且不僅可用來消暑及暖中益氣，還可使小便清爽，清排毒素，是改善痔瘡等癥的輔助食品，其滑涎還有抗菌消炎的作用。老年人食之更為適宜，高血壓等心血管病患者、貧血、肝炎病人等，多食對身體也有一定地益處。

夏天氣候炎熱，許多人會出現(xiàn)頭昏乏力、精神萎靡、食欲減退、口渴等現(xiàn)象，若常吃些泥鰍，可補(bǔ)充人體消耗的能量，有利于身體健康。但很多人由于泥鰍有較重的土腥味而不愿食用，現(xiàn)在就教你如何減輕這種味道。烹制前先放入水盆中養(yǎng)幾天，滴入幾滴菜油，幫助其先把體內(nèi)污物排凈，然后剪去頭部，去內(nèi)臟洗凈，烹制即可。

溫馨提示

在浙北民間，“泥鰍鉆豆腐”可以說是一道常見的菜肴，不僅味道鮮美，富有營養(yǎng)，而且藥效價(jià)值頗高。其烹制方法為待泥鰍排凈臟內(nèi)污物后，向砂鍋里先放入一些排骨湯，再放豆腐和泥鰍，用小火慢燉，泥鰍被熱所逼，就會鉆入豆腐中躲藏，待至湯沸即燙死其中，加入調(diào)料后，鮮嫩可口。