古醫(yī)書(shū)《奇效良方》中有這樣的記載：“一斤生姜半斤棗，二兩白鹽三兩草，丁香、沉香各半兩，四兩茄香一處搗。煎也好，煮也好，修合此藥勝如寶。每日清晨飲一杯，一世容顏長(zhǎng)不老?！?/p>

《黃帝內(nèi)經(jīng)·靈樞》有云：“辛入于胃，其氣走于上焦，上焦者，受氣而營(yíng)諸陽(yáng)者也，姜韭之氣熏之，營(yíng)衛(wèi)之氣不時(shí)受之，久留心下，故洞心。辛與氣俱行，故辛入而與汗俱出?！庇纱丝芍?，生姜性微而味辛，功能健脾胃、散風(fēng)寒。王安石也說(shuō)，“姜能疆強(qiáng)，御百邪，故謂之姜”。尤其是在炎熱的夏季，人體容易內(nèi)生干燥之氣，生姜不僅能夠刺激人體發(fā)汗，而且具有暖胃、祛痰、祛風(fēng)、散寒、解毒等功效。

臨床研究表明，生姜還有一種類(lèi)似水楊酸的有機(jī)化合物，相當(dāng)于血液的稀釋劑和防凝劑，對(duì)降血脂、降血壓、預(yù)防心肌梗死，均有特殊作用。

生姜雖然作用很大，但夏季服用同樣應(yīng)該適可而止。由于生姜中含有大量姜辣素，如果空腹服用，或者一次性服用過(guò)多，往往容易給消化系統(tǒng)造成很大的壓力，還容易刺激腎，引起口干、喉痛、便秘、虛火上升等諸多癥狀。

關(guān)于姜的吃法，可以說(shuō)有很多種。例如，喝姜湯，吃姜粥，炒菜熱油時(shí)放點(diǎn)姜絲，燉肉、煎魚(yú)加姜片，制包餡時(shí)加點(diǎn)姜末，等等。

不過(guò)，姜既然有藥理作用，就應(yīng)該注意它的一些用法和禁忌，以下兩方面問(wèn)題應(yīng)該加以注意。

第一，姜不要去皮。有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不能發(fā)揮姜的整體功效。鮮姜洗干凈后即可切絲分片。

第二，不要吃腐爛的生姜。腐爛的生姜會(huì)產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的物質(zhì)，可使肝細(xì)胞變性壞死，誘發(fā)肝癌、食管癌等。那種“爛姜不爛味”的說(shuō)法是不科學(xué)的。

【健康小貼士】

自古流傳這樣一句話：姜酒同食，百日爛心。姜、酒都是大熱之物，姜借酒力入經(jīng)絡(luò)，酒借姜性入臟腑，大為傷身。所以，有些人喜歡晚上用姜菜下酒，就等于吃慢性毒藥，在生活中必須注意。