花生：防老化的“人參果”

花生是中國人喜歡的傳統(tǒng)食品，有一定的藥用價值和保健功能，被古人稱之“人參果”。

中國預防醫(yī)學院檢驗結果表明：每100克花生油的含鋅量達到0.48毫克，并含有維生素E、維生素B₆、煙堿酸、維生素B₂及銅、鉀、鋅、鎂等礦物質。

花生油及花生制品可控制體重

美國哈佛大學公共衛(wèi)生學院及波士頓婦醫(yī)院，曾經組織了101名患肥胖癥的中老年男女，分為兩組，其中一組被指定吃低脂膳食（以瘦肉、蔬菜為主），一組吃堅果膳食（以花生油、花生醬、混合堅果、蔬菜為主）。半年后，情況發(fā)生了可喜的變化，兩組人的體重平均都減了5千克左右。

經過1年之后，第一組的體重出現了反彈，而食用花生堅果膳食的第二組沒有出現反彈，仍然保持著頭半年后的體重水平。

美國營養(yǎng)專家研究發(fā)現花生及花生油中含有一種生物活性很強的天然多酚類物質——白藜蘆醇。美國學者艾爾·敏德爾1998年編輯出版的《抗衰老圣典》中，白藜蘆醇被列為“100種最熱門有效的抗衰老物質”之一，有助于降低人的膽固醇水平，改善心血管健康。有效延長果蠅和酵母的壽命，是一種有潛力的抗衰老天然化合物。

哈佛大學公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)與流行病學教授研究結果表明：多吃花生及其制品，可降低2型糖尿病危險性。美國營養(yǎng)學專家試驗還證明，花生及其制品，可增加血清中鎂的水平，預防心血管疾病。

如今，美國宇航局將花生定為航天食品之一。各種富含白藜蘆醇的新產品將會逐漸推出，如花生、花生油、花生飲料、花生醬等，它們今后將為飲食與健康發(fā)揮更大的作用，成為21世紀營養(yǎng)健康的新時尚。