項目六　營養(yǎng)教育與營養(yǎng)干預

學習任務

1．掌握　營養(yǎng)教育的概念和工作方法。

2．熟悉　營養(yǎng)教育的對象、內容和形式；我國營養(yǎng)教育和營養(yǎng)干預的主要工作。

3．了解　營養(yǎng)教育的基本理論，營養(yǎng)干預的概念及營養(yǎng)干預的工作程序。

近年來，隨著我國社會經濟的發(fā)展，居民生活和健康狀況發(fā)生了很大的變化。許多資料顯示，我國正處于膳食變遷時期，營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)過剩并存，尤其是與高能量、高脂肪等不良飲食習慣密切相關的肥胖癥、糖尿病、心腦血管疾病等慢性非傳染性疾病患病率增長迅速。這已經成為居民健康的主要問題。營養(yǎng)教育和營養(yǎng)干預是改善居民營養(yǎng)狀況，提高健康水平的主要途徑之一。我國從2010年9月1日起實施《營養(yǎng)改善工作管理辦法》，將營養(yǎng)教育和營養(yǎng)干預等營養(yǎng)改善工作納入了公共衛(wèi)生范圍，明確了我國營養(yǎng)教育和營養(yǎng)干預的內容，為我國進行營養(yǎng)教育和營養(yǎng)干預提供了理論和政策的保障。

案例引導

某高校工科二年級學生營養(yǎng)調查結果顯示膳食結構不合理，食物種類少，搭配單一，新鮮蔬菜、水果和乳類攝入量不足。維生素A、維生素B₂、維生素C和鈣的攝入量分別為膳食推薦參考攝入量的67%、71%、75%和53%。三餐食量分配不合理，不吃早餐率為38%。牙齦出血者占18%，暗適應能力降低者占16%，缺鐵性貧血患病率為25%。

思考：為改善學生營養(yǎng)狀況應如何開展營養(yǎng)教育？