1.減少熱量供應(yīng)，迫使體內(nèi)脂肪氧化　低熱量飲食包括：

（1）蔬菜：沒有比蔬菜更好的減肥食物，尤其是以下幾種蔬菜：韭菜能增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，有很好的通便作用，能排除腸道中過多的營養(yǎng)，包括多余的脂肪；冬瓜能分解過剩的脂肪，有通便作用；胡蘿卜富含果膠酸鈣，促使血液膽固醇的水平降低；海帶富含牛黃酸、食物纖維藻酸，可降低“壞”膽固醇及膽汁中的膽固醇；豆制品含豐富的不飽和脂肪酸，能分解體內(nèi)的膽固醇，促進(jìn)脂肪代謝；黃瓜有助于抑制各種食物中的碳水化合物在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪；白蘿卜能促進(jìn)新陳代謝，避免脂肪在皮下堆積；綠豆芽產(chǎn)熱少，不易形成脂肪而堆積于皮下；另外，芹菜、甘藍(lán)、青椒、山楂、鮮棗、柑橘以及紫菜、螺旋藻等，均具有良好的減肥作用。

（2）乳脂品：無脂牛奶或低脂牛奶、酸奶。

（3）飲料：多飲無糖飲料和白開水，少喝或不喝含酒精的飲料。

（4）肉、魚：魚和海產(chǎn)品是最佳選擇；里脊是牛、豬、羊肉中最瘦的肉。

（5）蛋：用水煮蛋代替油煎蛋，用蛋清代替全蛋，等等。

2.高蛋白、低脂肪，節(jié)制碳水化合物　三者各占總熱量的比例分別為15%～20%、20%～25%和55%～60%。

3.維生素、礦物質(zhì)、微量元素和膳食纖維供量充裕，以維持正常代謝，保持營養(yǎng)平衡　粗糧、谷類、豆類、蔬菜和菌藻類營養(yǎng)豐富，并含有多種膳食纖維。其中果膠、木質(zhì)素、海藻多糖等與膽酸有極強(qiáng)的結(jié)合力，使膽酸排出量增加，血與肝中膽固醇含量顯著降低。藻膠、果膠與魔芋對(duì)降低餐后血糖亦有良好作用。膳食纖維吸水量多，易產(chǎn)生飽脹感減少食量，還能刺激腸道蠕動(dòng)，有利于通便，減少致癌物質(zhì)對(duì)腸壁的侵襲，有助于防癌。

4.適量飲水、少吃鹽、限酒、戒煙　飲水不足可引起機(jī)體脫水，使胖人排汗功能紊亂，引起煩渴、頭痛、乏力，尿液濃縮，腎排毒不暢，膽汁濃縮淤積，導(dǎo)致肝膽結(jié)石。足量的水，有助于稀釋血液，擴(kuò)張血管，改善血流灌注，防止中老年肥胖者心腦血管疾病發(fā)作。酒精發(fā)熱量高，胖人不宜。食鹽限量，以免誘發(fā)高血壓。限食嘌呤含量較多的食物，以減少尿酸生成，防止痛風(fēng)。

5.食物多樣，科學(xué)調(diào)配，合理烹制，化解熱能。

6.進(jìn)餐規(guī)律，定時(shí)定量，細(xì)嚼慢咽，不求甚飽。