肝炎病人不宜常吃豬肝

我國民間對于肝病患者流傳著一種“以肝補(bǔ)肝”的食療法，常常給肝病患者進(jìn)食豬肝或其他動物肝臟以求康復(fù)。殊不知，肝病患者多食豬肝這類高含銅的食物對健康影響很大，后果嚴(yán)重。

銅是人體必需的一種微量元素，它不僅參與血紅蛋白的合成，而且對心肌與血紅蛋白的合成，對心肌中彈性硬蛋白及膠原蛋白分子間完整交聯(lián)有一定的作用。但是體內(nèi)銅離子過多可引起多種疾病，特別是肝臟病人。正常人體內(nèi)含銅量為100～200毫克，其中1／4～1／5儲存在肝臟內(nèi)。有人測定，健康人每毫升血清含銅1.03微克左右，肝炎病人含銅1．43微克左右，肝硬化患者體內(nèi)銅的含量比正常人體高出60～80倍。為什么肝病患者體內(nèi)含銅量高呢？原因是正常人進(jìn)食含銅的食物，銅離子參與生理生化作用后，多余的銅可與血清銅氧化酶結(jié)合從小便排出，不會在體內(nèi)積蓄。而肝病患者由于肝功能低下，不能調(diào)節(jié)體內(nèi)銅的平衡，過多的銅則在肝臟中積聚，可引起黃疸、貧血、肝硬化、腹水及發(fā)生肝昏迷而死亡。若積聚于腦組織中，則可發(fā)生手足震顫、語言不清、呆癡等癥狀。

豬肝含銅豐富，100克豬肝含2.5毫克銅，肝病患者進(jìn)食豬肝及其他動物肝臟及富含銅的食物后，銅大部分積蓄于肝內(nèi)，可加重肝病，引起一系列病癥的發(fā)生。所以肝病患者不宜多吃豬肝及其他含銅偏高的食物，如蛤貝類、堅(jiān)果、干豆類、巧克力、櫻桃、菠菜、油菜、蘑菇、芋頭等。