如何調(diào)整進(jìn)食順序

近年來(lái)，中國(guó)人的膳食消費(fèi)中悄然形成了一種常規(guī)，那就是飯后吃水果。不論是宴會(huì)的上菜程序還是大多數(shù)人的生活習(xí)慣均是如此。這一習(xí)慣，對(duì)于中國(guó)人的健康無(wú)疑是雪上加霜。當(dāng)前影響群眾健康最重要的問(wèn)題之一就是攝入能量過(guò)多。飯后吃水果，往往是在吃飽或吃得過(guò)飽的基礎(chǔ)上，再添加食物。因此，這部分的能量幾乎全部被貯存，從而加重了超重和肥胖問(wèn)題。從水果本身的成分和身體消化吸收的特性分析，建議成年人最好在每頓飯前吃水果（柿子等不宜在飯前吃的水果除外）。飯前吃水果，有很多好處。首先，水果中的許多成分均是水溶性的，如維生素C以及可降低血液中膽固醇水平的可溶性的膳食纖維——果膠等，其消化吸收不需要復(fù)雜消化液的混合，可迅速通過(guò)胃進(jìn)入小腸吸收?？崭箷r(shí)的吸收率要遠(yuǎn)高于吃飽后的吸收率。因此，飯前吃水果有利于身體必需營(yíng)養(yǎng)素的吸收。其次，飯前吃水果有利于健康飲食“八分飽”的把握。水果是低能量食物，其平均能量?jī)H為同等重量面食的1/4，同等豬肉等肉食的1/10。先進(jìn)食低能量的食物，就比較容易把握總的攝入量。

兒童正處于長(zhǎng)身體時(shí)期，部分婦女屬于中醫(yī)講的“脾胃虛寒”體質(zhì)，不宜或不適應(yīng)飯前吃水果。這部分人群可在兩頓飯之間加食1次水果，而不要在飯后立即吃水果。