膳食必須平衡

職場人士要達(dá)到合理營養(yǎng)的目的必須平衡膳食。簡單地說，平衡膳食就是保證膳食全面、平衡、適當(dāng)。

所謂“全面”，是指各種營養(yǎng)素攝入要全面，食不厭雜，這是構(gòu)成平衡膳食的基礎(chǔ)。人體所需的營養(yǎng)素有七個大類，四十多個小類，單靠一種或少量幾種食物提供不了人體所需的全部營養(yǎng)素。例如雞蛋是一種營養(yǎng)比較全面的食品，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂、膽固醇、B族維生素等，但是含維生素C和膳食纖維極少，單純吃雞蛋就不能獲得全面的營養(yǎng)。但如果吃西紅柿炒雞蛋就能夠補(bǔ)充這些不足，達(dá)到全面的營養(yǎng)，這就是平衡膳食的一個簡單例子。因此要求人們的食譜要盡可能豐富，每日進(jìn)食食物的種類應(yīng)盡可能地多，要注意葷素、粗細(xì)、主副食物搭配，花、果、根、莖兼顧，這樣才有利于全面營養(yǎng)。

所謂“平衡”，是指各種營養(yǎng)素攝入與人體需要之間要相對平衡。兒童肌肉骨骼生長需要大量的蛋白質(zhì)、鈣；運(yùn)動員需要大量的高能量食物；孕婦需要攝入較多卵磷脂等脂類以滿足胎兒腦神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育；一些病人補(bǔ)入大量維生素C能減輕病情，促進(jìn)康復(fù)；女性由于月經(jīng)關(guān)系對鐵的需要量比男性大；一日之內(nèi)的不同時辰、一年之中的不同季節(jié)、不同生活工作節(jié)奏以及不同環(huán)境，對飲食營養(yǎng)需要也有差異。對每個人來說，營養(yǎng)攝入過少，不能滿足需要，可發(fā)生營養(yǎng)不良性疾?。粩z入過多，既是浪費(fèi)又使機(jī)體產(chǎn)生負(fù)擔(dān)，產(chǎn)生營養(yǎng)過剩性疾病。家中配置一個體重秤，經(jīng)常觀察自己體重變化，作為調(diào)節(jié)攝入量的參考，是很有意義的。

所謂“適當(dāng)”，是指所攝入的各種營養(yǎng)之間配比要適當(dāng)，在全面和平衡的基礎(chǔ)上制定合理膳食搭配。人體元素組成及人體不同狀況下對各種營養(yǎng)素需要量是有一定配比的，只有符合人體需要的搭配才有利于更好地吸收和利用，過多或過少都會影響人體的健康。比如老年人飲食適宜低鹽、低糖、低脂，高優(yōu)蛋白、高纖維素、高維生素。另外，適當(dāng)服用調(diào)節(jié)性保健食品是必要的。

只有保證膳食均衡，合理營養(yǎng)，才能更好地促進(jìn)身體健康。

健康提示

合理膳食的“一、二、三、四、五”原則：

（1）一袋牛奶。

（2）250克碳水化合物。

（3）三份蛋白：瘦肉1兩或雞蛋1個，豆腐2兩，魚蝦2兩。

（4）四句話：有粗有細(xì)，不甜不咸，三四五頓，七八分飽。

（5）每日食用500克新鮮水果。