慎食罐頭食品

罐頭食品吃起來很方便，味道也很好，有肉罐頭、魚罐頭、蔬菜罐頭、水果罐頭，品種多樣，可供消費(fèi)者選擇，打開蓋子就吃，很方便食用。

但是，罐頭食品在生產(chǎn)過程中，要加入一定量的添加劑，如人工合成色素、香精、甜味劑和防腐劑等。這些都是人工合成的化學(xué)物質(zhì)，對(duì)人體健康不利。還有，罐頭食品在制作、運(yùn)送、存放過程中，如果消毒或密封不嚴(yán)時(shí)，可導(dǎo)致細(xì)菌污染。細(xì)菌在罐頭瓶?jī)?nèi)生產(chǎn)繁殖，可產(chǎn)生對(duì)人體有害的毒性物質(zhì)，被人誤食后可造成食物中毒，其危害相當(dāng)嚴(yán)重。比如，午餐肉在加工制作過程中，需加入一定量的硝酸鈉、亞硝酸鈉等化學(xué)物質(zhì)，起防腐作用，使肉制品不易腐敗變質(zhì)。而這兩種物質(zhì)都是對(duì)人體有害的化學(xué)物質(zhì)，它可使人血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去運(yùn)輸人體內(nèi)氧的能力，而且造成組織缺氧性損害。尤其是在胃腸功能出現(xiàn)障礙時(shí)，人若食入過量午餐肉，就會(huì)引起輕重不等的亞硝酸中毒癥狀，如出現(xiàn)頭痛、嗜睡、嘔吐、腹痛、發(fā)熱、呼吸急促等。同樣，火腿腸因與午餐肉制作加工方法差不多，常吃也會(huì)出現(xiàn)相同癥狀。更為嚴(yán)重的是，硝酸鈉在人體內(nèi)一般不被分解，而是在機(jī)體內(nèi)積存，這樣長(zhǎng)期積累，就會(huì)使機(jī)體受到不良影響，甚至誘發(fā)癌癥。

用添加劑的食品不只罐頭一種，腌肉和灌腸肉餡中也有亞硝酸鈉，以使肉的顏色固定或顯現(xiàn)出肉紅色而防止褐色化。肉中添加亞硝酸鈉鹽后，便可和肉中的成分如二甲胺發(fā)生反應(yīng)，生成致癌物質(zhì)二甲醛亞硝胺。

世界衛(wèi)生組織癌癥研究所認(rèn)為，80%以上的致癌物質(zhì)是來自環(huán)境污染，而在約500種有致癌嫌疑的物質(zhì)中，25%左右被作為食品添加劑用在食品中。所以，我們必須少吃或不吃含添加劑的食品。

健康提示

我們要樹立正確的飲食觀，遠(yuǎn)離垃圾食品。下面是世界衛(wèi)生組織公布的十大垃圾食品。

（1）油炸類食品

（2）腌制類食品

（3）加工類肉食品（肉干、肉松、香腸等）

（4）餅干類食品（不含低溫烘烤和生麥餅干）

（5）汽水可樂類食品

（6）方便類食品（主要指方便面和膨化食品）

（7）罐頭類食品（包括魚肉類和水果類）

（8）話梅蜜餞類食品（果脯）

（9）冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒和各種雪糕）

（10）烘烤類食品