在民間就有“寒冬至，狗肉肥”“狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn)”“吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可過冬”“喝了狗肉湯，冬天能把棉被當(dāng)”的俗語。由于狗肉味道醇厚，芳香四溢，有的地方又叫香肉，它與羊肉都是冬至進(jìn)補(bǔ)的佳品。

狗肉營養(yǎng)價值很高，每100克狗肉含蛋白質(zhì)14.5克，脂肪23.5克，可與牛肉相媲美，而且含有鉀、鈣、磷、鈉及多種維生素和氨基酸，是理想的營養(yǎng)食品。狗肉的食法也很多，有紅燒、清燉、油爆、鹵制等。烹飪時，應(yīng)以膘肥體壯、健康無病的狗為佳，瘋狗肉一定不能吃。剛被宰殺的狗，因有土腥氣味，不宜立即食用，應(yīng)先用鹽漬一下，以除去土腥味，然后取出切成塊，再以清水充分洗凈。

狗肉不僅味道鮮美、營養(yǎng)豐富，而且具有入藥療疾的效用。狗肉味甘、咸、酸，性溫，具有補(bǔ)中益氣，溫腎助陽之功效，非常符合冬季進(jìn)補(bǔ)之要義?！?a href="http://123shoppingwar.com/mrgs/3354.html" target="_blank" class="keywordlink">本草綱目》說狗肉：“安五臟，補(bǔ)絕傷，輕身益氣，宜腎，補(bǔ)胃氣，壯陽道，暖腰膝，益氣力。補(bǔ)五勞傷，益陽事，補(bǔ)血脈，厚腸胃，實(shí)下焦，填精髓?！惫蚀?，中醫(yī)歷來認(rèn)為狗肉是一味良好的中藥，有補(bǔ)腎、益精、溫補(bǔ)、壯陽等功用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，狗肉中含有少量稀有元素，對治療心腦缺血性疾病，調(diào)整高血壓有一定益處。狗肉還可用于虛弱癥，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。不僅如此，狗肉還對人體的內(nèi)分泌、消化、神經(jīng)、生殖系統(tǒng)疾病均有一定的治療作用，它可以強(qiáng)壯人體，提高人體的免疫力和消化功能，增強(qiáng)性能力等。用狗肉加辣椒紅燒，冬天常服，可增強(qiáng)抗寒能力。

但是，狗肉性溫?zé)?，多食易生熱助火，故凡發(fā)熱病、陰虛火旺炎癥、濕疹、癰疽、瘡瘍等患者忌食；因含嘌呤類物質(zhì)，故痛風(fēng)患者忌食，孕婦亦忌食。另外，狗肉與鯉魚相克，不宜共食，更不宜同烹。而且，吃完狗肉后千萬不要再喝茶。狗肉也不能與大蒜同食，否則易助火損人，火熱陽盛體質(zhì)的人更應(yīng)忌食。

狗肉的吃法有很多，現(xiàn)在就為你介紹一種狗肉中最出名的做法——“沛縣狗肉”，這道菜不僅好吃，而且有溫腎散寒、壯陽益精的功效。具體做法如下。

［材料］狗肉750克，甲魚1只（約650克），蔥片、姜片各50克，紹酒50克，醬油20克，精鹽10克，味精2克，白糖5克，八角5克，花椒10克（用紗布包好），湯800克。

［做法］

（1）將狗肉切塊，用紹酒、蔥、姜各半、精鹽6克及硝水拌勻腌漬約2小時，再用清水泡約1小時。甲魚宰殺洗凈，剁成塊。

（2）將狗肉塊下入沸水鍋中焯透撈出。

（3）將甲魚在沸水鍋內(nèi)焯透撈出，放入沙鍋內(nèi)，加入余下調(diào)料（不含味精）、狗肉塊及湯，蓋嚴(yán)蓋，燉至熟爛，去掉蔥、姜，加入味精即成。

【健康小貼士】

一些體質(zhì)虛弱和患有關(guān)節(jié)炎等病的人，在嚴(yán)冬季節(jié)，多食用狗肉是有好處的。但不宜盲目進(jìn)食狗肉，食用狗肉后不要喝茶，這是因?yàn)?a href="http://123shoppingwar.com/baike/306442.html" target="_blank" class="keywordlink">茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合，會生成一種物質(zhì)。這種物質(zhì)具有一定的收斂作用，可使腸蠕動減弱，大便里的水分減少。因此，大便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，就會因在腸內(nèi)停留時間過長而極易被人體吸收。