時(shí)下，在減肥的人群中大多反對吃脂肪，他們的基本觀點(diǎn)是肥胖來自于脂肪，要減肥，首先就要盡量少吃或不吃脂肪。基于這樣的觀點(diǎn)，有的人在烹飪食物時(shí)，常常不用天然的脂肪，而用脂肪代用品；有的人在減肥期間則不好好吃正餐，而只吃一些減肥配方、飲料或餅干之類的東西。那么，減肥者的這種做法是否真的能達(dá)到減肥的目的呢?回答是否定的。國外一項(xiàng)肥胖研究的統(tǒng)計(jì)資料顯示，現(xiàn)在美國有22%的人不吃或少吃含脂肪的食物，但仍有34%的人過于肥胖，而在10年前過于肥胖的人也不過26%左右。德國一位營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，如果脂肪被熱量大大減少的其他食物取代，那么身體就會缺少通常所需的熱量，于是大腦便會發(fā)出饑餓的信號，促使你去早些進(jìn)食。而且這樣還會使人產(chǎn)生一種錯(cuò)覺，即認(rèn)為吃的反正是含熱量少的食物，多吃點(diǎn)也沒關(guān)系，結(jié)果你會吃得比平時(shí)還要多得多，不僅未能減肥，反而增加了體重。

法國也有營養(yǎng)學(xué)家提出，不含脂肪的食物不利于健康，某些脂肪酸是生命必需的，是人體新陳代謝所不可缺少的東西。當(dāng)然，攝入脂肪過多也不好，每人每天有60g左右的脂肪就夠人體所需了。專家認(rèn)為，要減去多余的體重，正確的辦法是采取合理而平衡的飲食。一個(gè)人的正常飲食應(yīng)含有40多種營養(yǎng)物質(zhì)，關(guān)鍵是要使它們數(shù)量適當(dāng)，搭配合理。其中最值得推薦的是水果、蔬菜和粗糧，梯式飲食結(jié)構(gòu)對減肥最為有利。因此，減肥的關(guān)鍵不在于少吃脂肪，而在于自己的飲食結(jié)構(gòu)是否合理，營養(yǎng)是否平衡。