很多書中都提到要養(yǎng)成節(jié)食的好習(xí)慣，本書在“吃得越飽越健康——飽食有害”一文中也提倡要節(jié)食，怎么這里又提出“節(jié)食減肥——不利健康”的問題。這兩個“節(jié)食”有不同的含義，前者是針對吃得過飽的人要節(jié)食。這里是指節(jié)食減肥的人主張過分少吃。也可以說是餓著肚子減肥。吃很多不利于健康，吃得過少也不利于健康。

現(xiàn)在有些身體發(fā)胖的女性很注意節(jié)食減肥；但有的女性并不胖，也跟著節(jié)食減肥。他們少吃飯，不吃早餐，不吃脂肪，不吃主食，整天餓著自己的肚子。這種“節(jié)食”減肥的方法不對，妨礙健康。減肥，首先要采取正確的方法，應(yīng)該是在必須保證身體所需營養(yǎng)物質(zhì)的供給條件下，做到使身體多余的脂肪減下來；而同時必須使肌肉發(fā)達(dá)起來。減少了脂肪，增加了肌肉，并不一定要大量減體重。

大量事實(shí)證明，適當(dāng)節(jié)食是可以減肥，但單純節(jié)食減肥，過分節(jié)食會造成人體缺乏營養(yǎng)，有害健康，效果并不好。長期過度節(jié)食的人，因?yàn)閿z入能量不足，必然導(dǎo)致營養(yǎng)不良，人體各臟器功能減退；而且人體所必需的一些維生素和其他營養(yǎng)素，比如維生素A、維生素D、維生素E、維生素K就必須要在一定脂肪參加的情況下才能被吸收利用。同時，脂肪可轉(zhuǎn)化成膽固醇，而膽固醇是合成維持生命的多種激素的成分。所以，單純用節(jié)食的減肥方法容易導(dǎo)致腸胃疾病和厭食癥。神經(jīng)衰弱的人，還會引起失眠甚至情緒失調(diào)。節(jié)食過度，還會因血糖降低而虛脫昏倒。

單純節(jié)食減肥的危害有：

（1）易導(dǎo)致膽結(jié)石：美國一位專家對51位節(jié)食4周的人進(jìn)行檢測發(fā)現(xiàn)其中4人患上了膽結(jié)石。對節(jié)食8周及8周以上的人進(jìn)行檢測后發(fā)現(xiàn)，膽結(jié)石發(fā)病率上升到25%。這些人在節(jié)食前均未發(fā)現(xiàn)有膽結(jié)石。這是因?yàn)樯俪?，少排泄，而造成的廢物排泄不暢引起的。

（2）不利大腦功能發(fā)揮：女性節(jié)食減肥者腦發(fā)育受損尤為明顯。這是由于大腦營養(yǎng)供給不足而致，特別大腦需要脂肪組織。

（3）易發(fā)生骨質(zhì)疏松：減肥女性片面追求身材苗條，節(jié)食過度，導(dǎo)致體重大幅度下降，營養(yǎng)缺乏，鈣質(zhì)也供給不足，極容易誘發(fā)骨質(zhì)疏松癥早期病變；到了中老年就會發(fā)生骨質(zhì)疏松，或駝背弓腰，或摔傷折骨。

（4）影響性感：許多女性盲目節(jié)食減肥，隨著機(jī)體脂肪的過度燃燒，女性身體失去固有曲線美的豐碩、飽滿，性感也隨之下降或消失。骨瘦如柴，勢必失去性感。而且當(dāng)體內(nèi)脂肪含量降到最低點(diǎn)時，女性的性激素分泌也會降到最低，影響性欲。

單純節(jié)食減肥不可取，只有保證身體有充足的營養(yǎng)供給的情況下，加強(qiáng)身體鍛煉，消耗多余脂肪，增加身體的肌肉，才是健美減肥的正確方法。

知識鏈接

運(yùn)動是防止肥胖的重要措施，醫(yī)學(xué)博士、中國營養(yǎng)學(xué)會常務(wù)理事常翠青提醒：由于生活方式的改變、身體活動減少、進(jìn)食量相對增加，我國超重和肥胖的發(fā)生率正在逐年增加，成為患心血管疾病、糖尿病和某些腫瘤發(fā)病率增加的主要原因之一。運(yùn)動不僅有助于保持健康體重，還能夠降低患高血壓、卒中、冠心病、2型糖尿病、結(jié)腸癌、乳腺癌和骨質(zhì)疏松等慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。目前，我國大多數(shù)成年人缺乏體育鍛煉和體力活動不足，應(yīng)改變久坐少動的不良生活方式，養(yǎng)成天天運(yùn)動的習(xí)慣，堅(jiān)持每天多做一些消耗體力的活動。建議成人每天進(jìn)行至少30分鐘和每周3～7天中等強(qiáng)度的運(yùn)動。適當(dāng)節(jié)食，注意運(yùn)動，才是減肥的正確方法。