食品交換份是目前國際上通用的飲食控制方法，主要用于糖尿病患者和需要控制體重的人在家庭食療時的使用。內(nèi)分泌科醫(yī)生和營養(yǎng)界人士都認(rèn)為：凡產(chǎn)生90千卡熱量的食物稱為該食物的一個食品交換份。

食品交換份的分類是根據(jù)食品的來源、性質(zhì)和主要營養(yǎng)成分不同，將食物劃分為幾大類，分別為谷薯類、蔬菜類、水果類、豆奶類、禽肉蛋魚類、堅果類、油脂類。并制定出每類食物一個交換單位的重量、熱量、三大營養(yǎng)素的數(shù)量及各類食物的等價交換表；每一種食物的一個交換單位即為該食物的一個交換份，同類食物在一定重量內(nèi)，所含的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和能量相似，可以互換食用。

簡單地說，半兩糧、一斤菜、一個蛋、一兩肉、半袋奶、四兩水果均是1個食品交換份。食品交換份將大大豐富您的日常生活，并使食譜的設(shè)計趨于簡單化。人的飲食要多樣化，不同種類間的食物，只要符合一個食品交換份，產(chǎn)生的熱量就可以互相交換。您可以根據(jù)自己的飲食習(xí)慣、經(jīng)濟狀況、季節(jié)、市場供應(yīng)情況等選擇食物，調(diào)劑一日三餐。

2．食品交換份的飲食分配

食品交換份將食物分成不同類型，每類食物均確定1個交換單位，每1個交換單位所含熱量大致相仿，約90千卡，同類食物可以互換。具體食物的重量（生重）如下：

谷薯組：每份重量25克，能量90千卡。

蔬菜類：每份重量500克，能量90千卡。

大豆類：每份重量25克，能量90千卡。

水果類：每份重量200克，能量90千卡。

油脂類：每份重量10克，能量90千卡。

奶制品：每份重量160克，能量90千卡。

肉　類：每份重量50克，能量90千卡。

蛋　類：每份重量60克，能量90千卡。

硬果類：每份重量15克，能量90千卡。