隨著人民生活水平的提高及生活節(jié)奏的加快，方便食品工業(yè)及品種不斷得到發(fā)展，美國方便食品在世界上占第一位，平均每人每年消費量為38千克，英國、德國、法國方便食品年遞增率達20%。近年來，我國方便食品也發(fā)展迅速，但不時有報道某某方便面鉛超標，某某膨化食品鋁超標，有時令人難作選擇。

方便食品的種類很多，目前國內(nèi)外已有12000余種，包括主食、副食及飲料，我國方便食品也有2000多種。

近半個世紀以來，國外方便食品發(fā)展很快，除了方便面、方便米飯，還有各類速凍食品。在包裝上也有很大改進，除了以前的金屬罐、玻璃罐外，還有采用復(fù)合塑料薄膜袋包裝的軟罐頭，它們可以用于肉類、禽類、魚類、水果、米飯和炒菜等食品。

雖然這些方便食品都有嚴格安全的生產(chǎn)程序，我國對這些復(fù)合食品包裝袋亦有嚴格的衛(wèi)生標準，但有時也會出現(xiàn)這樣或那樣的衛(wèi)生質(zhì)量問題。廠家除了在原料選擇上應(yīng)符合食品衛(wèi)生標準的要求外，在生產(chǎn)工藝過程中亦應(yīng)嚴格把關(guān)，嚴禁使用含鉛金屬的切面機械切面，切面時還應(yīng)嚴格防止金屬脫落而污染食品。方便食品一樣有保質(zhì)期，消費者應(yīng)在正規(guī)商場、超市進行選購，選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品，看清產(chǎn)品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址、檢查產(chǎn)品的外包裝有無破損、滲透，封口處是否完好，對方便面應(yīng)觀察其色澤，有無焦、生現(xiàn)象，滋味、氣味是否正常，應(yīng)無霉味、哈喇味及其他異味，外形整齊，花紋均勻，面條復(fù)水后無明顯斷條、并條，口感不夾生，不粘牙。

檢查方便米飯成品形態(tài)是否有龜裂、孔洞。方便米飯復(fù)水后米飯口感有黏性、口味好。理化指標（金屬鉛、鋁及非金屬砷等）和微生物指標需食品衛(wèi)生檢測機構(gòu)測試。

方便食品雖好，但安全衛(wèi)生依然要注意。