方便面，方便不健康

［在如今這樣生活節(jié)奏加快的年代，許多人因為沒有時間做飯，常常用方便面湊合。最令人擔心的是，許多兒童不愛吃父母辛辛苦苦做的飯菜，反而喜歡泡方便面吃。如果長期這樣下去，雖然暫時好像方便了我們的生活，但是對我們的身體健康埋下了不小的隱患。］

● 常吃方便面的危害

方便面已成了許多家庭的快餐應急食品，但是，不能經(jīng)常食用，否則會讓你患上營養(yǎng)不良等疾病。

■營養(yǎng)不良

我們知道，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)(包括微量元素)、維生素、水以及膳食纖維素7種物質(zhì)都是人體需要的營養(yǎng)素。而方便面的成分主要是碳水化合物，加之少量的食鹽與味精等湯料。此外，所謂的雞汁、蝦汁或各種肉汁等，其所含的營養(yǎng)成分也少得可憐。所以，人們長期食用方便面，會發(fā)生方便面營養(yǎng)不良癥。出現(xiàn)口角生瘡、皮膚干燥、大便秘結(jié)、思維遲鈍、視力下降、抵抗力降低和營養(yǎng)不良性貧血等。

■過氧脂質(zhì)誘發(fā)癌癥

方便面為油炸食品，含有豐富的油脂，存放時間一長，其中的油脂與空氣長時間接觸，尤其是炎熱的夏季，很容易氧化酸敗，從而產(chǎn)生過氧化脂質(zhì)。過氧化脂質(zhì)是一種有毒的物質(zhì)，食用后不但能引起中毒，而且還能使人過早衰老，并有可能誘發(fā)癌癥。過氧化脂質(zhì)在加熱烹調(diào)中不會破壞，也無有效辦法將其除去。所以，方便面最好現(xiàn)購現(xiàn)吃，不宜久放。

■鹽分偏高

一包方便面含鹽6克，而科學研究表明一個人食鹽的攝取量是8克左右，所以，方便面含鹽量明顯偏高，吃鹽過多易患高血壓，且損害腎臟。

■防腐劑危害健康

方便面從制成到消費者手中所需的時間，少則一兩個月，長時可達一兩年，其中添加的防氧化劑和別的化學藥品因長期貯存，會慢慢地變質(zhì)，食后對人體有害。

● 方便面吃得科學也有竅門

為了使方便面吃得科學，既達到節(jié)省時間又能保證全面營養(yǎng)的需要，就必須在其他營養(yǎng)成分上加以補充：

■脂肪

成年人每天需脂肪10克左右，而脂肪在花生油、豬油、黃豆等物質(zhì)中最多。倘若每天多吃點豬肉、熟黃豆、花生仁、蛋品，就可以補充脂肪的不足。

■高蛋白

成年人每天需蛋白質(zhì)70～80克，一般方便面中高蛋白含量很低，有的僅9%左右，尤其缺少賴氨酸。因此，吃方便面的同時最好搭配肉、蛋類、豬肝、豆腐、豆?jié){等食品。

■水果與蔬菜

多吃新鮮水果及黃瓜、蘿卜、西紅柿、萵苣、芋頭等，通常成年人每天需蔬菜水果總量500克左右，這樣才能保證膳食營養(yǎng)的平衡與身體的健康。

● 鑒別方便面質(zhì)量優(yōu)劣

優(yōu)質(zhì)方便面的特征：

外形整齊、方正，色澤均勻一致，面色白凈無雜質(zhì)，沒有斷裂、殘渣，氣味正常，開水泡后不夾生、不牙磣，仍保持完整。

劣質(zhì)方便面的特征：

面質(zhì)不好、有雜質(zhì)，外形不整齊，殘渣多，開水泡后口感回生，有霉味、哈喇味，麻嗓子，或有其他異味。

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方便面不宜長期存放

方便面密封包裝，但是并非天衣無縫。存放時間過長，受外界溫度及空氣的影響，油脂會發(fā)生化學反應，分解出游離脂肪酸，使方便面產(chǎn)生一股令人不愉快的哈喇味，而且其中的營養(yǎng)成分也會發(fā)生改變，維生素含量降低，并產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)。

TIPS　● 溫馨小貼士 ●

最好少吃方便面，一般一星期不要超過兩包。吃方便面時，可以把泡方便面的湯倒掉，再兌上開水或別的湯，以減少其中的鹽分和別的有害物質(zhì)。此外，吃方便面時，可在面中加些含維生素豐富的蔬菜，如菠菜、青椒等，以沖淡各種添加劑對人體的危害。