16歲的小娟一直是個(gè)身體結(jié)實(shí)，成績(jī)優(yōu)秀的職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校二年級(jí)學(xué)生。最近3個(gè)月，班上一群女同學(xué)，紛紛在追求骨感，以瘦為美，小娟常常不吃早飯，有的連中晚餐也只吃一兩口飯。3個(gè)月下來體重減輕了5千克，但終日無精打采，原來按月來潮的月經(jīng)也停止了。學(xué)習(xí)成績(jī)從班上前10名滑落到20名上下。小娟媽媽看在眼里，急在心上。勸說幾句根本聽不見，說多了小娟很反感，不知怎么辦？這便是當(dāng)前在女青年中流行的“不吃主食減肥法”，她們認(rèn)為吃主食會(huì)使人發(fā)胖，于是不吃或只吃少量主食，忍受著饑餓的煎熬，期待身材迅速苗條。更有甚者，每日三餐只吃黃瓜、番茄等蔬果，而不吃米飯、饅頭、面條等主食。

不吃主食減肥的方法很不科學(xué)：

1.大腦的主要能量來源是主食　大腦所能利用的唯一能量來源是血液中的葡萄糖，只有血糖維持在一定濃度范圍，大腦才能正常工作。如果發(fā)生低血糖，大腦能量供應(yīng)不足，腦細(xì)胞就會(huì)怠工，出現(xiàn)注意力不集中，記憶力下降等現(xiàn)象，嚴(yán)重低血糖甚至?xí)?dǎo)致昏迷。血糖的來源有三條途徑：空腹時(shí)，血糖由體內(nèi)儲(chǔ)備的肝糖原和肌糖原分解而來；餐后，血糖主要由主食中所含糖類分解而來；長(zhǎng)期饑餓或半饑餓，就要靠分解體內(nèi)的組織蛋白質(zhì)及脂肪來產(chǎn)生血糖。

2.三大營(yíng)養(yǎng)素都可產(chǎn)生熱量　糖類、蛋白質(zhì)和脂肪均可產(chǎn)生熱量。如果少吃或不吃糖類主食，勢(shì)必多吃富含脂肪和蛋白質(zhì)的食物，否則生命活動(dòng)就無法進(jìn)行，其結(jié)果導(dǎo)致攝入的總熱量并不低，甚至更高。這樣，非但體重降不下來，還會(huì)發(fā)胖。其實(shí)，糖類產(chǎn)生的熱量并沒有人們想象的高，如100克大米飯可產(chǎn)生117千卡熱量，100克饅頭可產(chǎn)生208千卡熱量，但100克瘦肉也可產(chǎn)生143千卡熱量。由于肉類食物在烹飪過程中往往要加上烹調(diào)油，攝入的熱量就會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于同量的主食。脂肪產(chǎn)生的熱量是主食的3倍。因此，單純性肥胖的發(fā)生并不單純?nèi)Q于吃多少主食，而在于攝取多少總熱量。所以，通過單靠限食主食減肥是不科學(xué)的。

3.長(zhǎng)期不吃主食危害健康　不吃或少吃主食，不僅是對(duì)蛋白質(zhì)、脂類營(yíng)養(yǎng)素的浪費(fèi)，而且會(huì)產(chǎn)生兩類危害。①人體熱量供應(yīng)不足，會(huì)動(dòng)用組織蛋白質(zhì)及脂肪來解決這一問題。而組織蛋白質(zhì)分解消耗，會(huì)影響臟器功能。大量脂肪酸氧化，還會(huì)生成酮體。如酮體過剩，會(huì)出現(xiàn)酮癥甚至酮癥酸中毒，危害健康。②糖類在體內(nèi)燃燒后最終生成二氧化碳和水，二氧化碳很容易經(jīng)呼吸道排出體外。而脂肪或蛋白質(zhì)的分解代謝，不但加重肝、腎代謝負(fù)擔(dān)，而且會(huì)生成酸性代謝廢物。人體的內(nèi)環(huán)境本應(yīng)該是中性偏堿的，血液長(zhǎng)期呈酸性，容易發(fā)生慢性疾病。

營(yíng)養(yǎng)專家建議：每人每天熱量攝入不能低于800千卡（3344千焦），每餐主食攝入不宜低于50克。

4.減肥飲食應(yīng)是低熱量的平衡膳食　減肥飲食應(yīng)該是在控制總熱量前提下的平衡飲食，是一個(gè)相對(duì)低脂高蛋白質(zhì)的飲食。每日飲食中要有50%以上熱量由主食提供。一般減肥飲食每天熱量應(yīng)控制在1000～1500千卡（4 180～6 270千焦），每日主食提供的熱量應(yīng)為500～750千卡（2 090～3 135千焦），折合主食150～200克，才能達(dá)到糖類的所需量。同時(shí)，還應(yīng)限制肉類及油脂類的攝入量。中國(guó)人傳統(tǒng)的主食結(jié)構(gòu)是以谷類為主，如米、面、雜糧（燕麥、蕎麥）等，這類主食含食物纖維、血糖生成指數(shù)較低，是值得推薦的減肥食物。

5.減肥最好的處方是“飲食控制+運(yùn)動(dòng)”　飲食控制，堅(jiān)持低熱量、低脂肪、適量蛋白質(zhì)的飲食，加上持之以恒的中等強(qiáng)度的健身運(yùn)動(dòng)，是減肥瘦身的最有效處方。