【摘要】：對于老年人來說，尤其是患有心腦血管病的老年人，往往不敢吃雞蛋，尤其是對雞蛋里的蛋黃，更是懼怕三分，原因是雞蛋的蛋黃里有豐富的膽固醇。卵磷脂有助于改善血液循環(huán)，不使膽固醇在血管壁堆積。雞蛋清的營養(yǎng)單一，遠不如蛋黃，有專家認為，這簡直就是以營養(yǎng)的名義進行浪費！紅肉吃的太多，油脂攝入量過高帶來的健康危害，遠比多吃一兩個雞蛋或蛋黃嚴重。
對于老年人來說，尤其是患有心腦血管病的老年人，往往不敢吃雞蛋，尤其是對雞蛋里的蛋黃，更是懼怕三分，原因是雞蛋的蛋黃里有豐富的膽固醇。殊不知，雞蛋的蛋黃里除了膽固醇外，還有膽素和卵磷脂。膽素能乳化膽固醇，把膽固醇轉化為荷爾蒙，使男性感到更有活力，使女性的生理周期亦會正常。卵磷脂有助于改善血液循環(huán)，不使膽固醇在血管壁堆積。卵磷脂還能改善神經細胞間的傳導，使思維敏捷，對抗大腦老化，還能防止卒中（中風）和失眠。其實，每個人都是需要膽固醇的，只有當您每天攝入的膽固醇過量，形成高膽固醇血癥時，它才會危害您的健康。事實上，“適量攝取”才是關鍵。任何營養(yǎng)成分，只要您攝入過量，就會對您造成危害；攝入不足，同樣會對您造成危害。雞蛋清的營養(yǎng)單一，遠不如蛋黃，有專家認為，這簡直就是以營養(yǎng)的名義進行浪費！有人認為蛋清的蛋白質含量高，事實上，按照現代人的飲食模式，每天6兩左右糧食、一袋奶、一個雞蛋、一些豆制品、2兩左右的肉類再加上1斤左右的蔬菜和水果，很容易獲得足夠的蛋白質，根本不需要額外吃蛋清。紅肉吃的太多，油脂攝入量過高帶來的健康危害，遠比多吃一兩個雞蛋或蛋黃嚴重。美國科學家認為，每人每天吃一個雞蛋對絕大多數人肯定有好處。
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