有人并不是佛教徒，也長(zhǎng)期食素，這樣做既不科學(xué)，也不利于健康。

對(duì)于素食的功優(yōu)缺點(diǎn)，簡(jiǎn)述如下：

1.素食的益處

（1）素食中的飽和脂肪酸、膽固醇含量比較低，不易造成血管增厚變脆，可以減少心腦血管疾病發(fā)生。

（2）素食中粗纖維較多，纖維素可以吸水膨脹，使人有飽腹感，不易飲食過(guò)量。還能緩解對(duì)糖類的吸收，可以減少糖尿病、肥胖癥等慢性病的發(fā)生。素食中的大量纖維素，還能增強(qiáng)消化和排毒功能，可以減少大腸癌、便秘、痔（瘡）的發(fā)病率。

（3）素食可以減輕腎負(fù)擔(dān)，對(duì)腎功能不健全者能起到讓腎 “休息”的作用，還可減少腎衰竭和腎結(jié)石的發(fā)生。

（4）素食中含維生素C、胡蘿卜素、葉酸等抗氧化劑，可以預(yù)防衰老、增強(qiáng)免疫力。

2.素食的不足

（1）容易引發(fā)缺鐵性貧血：植物性食品只含非亞鐵血紅蛋白的鐵，不如肉食中亞鐵血紅蛋白的鐵好吸收。所以，素食者體內(nèi)鐵的存量較低。

（2）容易缺乏維生素B12：維生素B12是造血過(guò)程和營(yíng)養(yǎng)神經(jīng)系統(tǒng)所必需的。維生素B12幾乎只存在于動(dòng)物性食品中，而螺旋藻類、海生植物、大豆發(fā)酵食品的維生素B12是缺乏活性的。因此，素食者應(yīng)該服用維生素B12補(bǔ)充劑。

（3）容易引起微量元素和維生素缺乏癥：素食中鋅、鈣、鐵含量少，且含有較多的植酸和草酸，會(huì)阻礙鋅、鈣和鐵等元素的吸收，容易引起骨質(zhì)疏松、免疫功能及性欲低下等。人體必需的元素如鋅、鈣、鐵等都來(lái)自葷食。

（4）蛋白質(zhì)質(zhì)量低：植物蛋白的質(zhì)量比運(yùn)動(dòng)蛋白要差一些，賴氨酸等必需氨基酸要少些。蛋白質(zhì)攝入量不足，會(huì)影響身體發(fā)育，容易疲勞，對(duì)傳染病抵抗力降低，甚至出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)性水腫。

（5）脂肪缺乏、熱量低：食品中脂肪缺乏會(huì)影響脂溶性維生素A、維生素D、維生素E、維生素K的吸收。缺乏維生素D易患佝僂病和骨質(zhì)疏松癥；缺乏維生素E會(huì)引起溶血性貧血；缺乏維生素K易引起自發(fā)性出血。飽和脂肪酸更是“大腦的食糧”，對(duì)促進(jìn)大腦智力發(fā)育極為重要，所以長(zhǎng)期素食對(duì)智力發(fā)育危害較大。

長(zhǎng)期蛋白質(zhì)和脂肪的不足，容易引起營(yíng)養(yǎng)不良。據(jù)安徽醫(yī)科大學(xué)對(duì)九華山寺廟中的90多名僧尼人員行體格檢查發(fā)現(xiàn)，多數(shù)人存在不同程度的營(yíng)養(yǎng)不良。

3.葷素結(jié)合最適宜　根據(jù)對(duì)素食優(yōu)缺點(diǎn)的全面分析，我們認(rèn)為長(zhǎng)期食素是不科學(xué)的。素食或肉食，單純哪一方面都不能滿足人體的需要，肉食中的蛋白質(zhì)、鈣、磷、脂溶性維生素優(yōu)于素食；而素食中的不飽和脂肪酸、維生素和纖維素又優(yōu)于肉食。因此，應(yīng)該選擇葷素結(jié)合的飲食結(jié)構(gòu)，這樣，肉食素食相互調(diào)劑，取長(zhǎng)補(bǔ)短，才有利于健康。