在海魚中，三文魚是非常值得推薦的降脂食物，是海魚中降脂功效的佼佼者。

三文魚除了是高蛋白、低熱量的健康食品外，還含有多種維生素及鈣、鐵、鋅、鎂、磷等礦物質(zhì)，尤其是含有豐富的不飽和脂肪酸，能降低血液中的甘油三酯水平，升高高密度脂蛋白膽固醇，增強血管彈性。三文魚還含有一種叫作蝦青素的物質(zhì)，這是一種非常強力的抗氧化劑。它所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)必不可少的物質(zhì)，有增強腦功能、防止阿爾茨海默病和預(yù)防視力減退的功效，對胎兒和兒童的生長發(fā)育有促進作用。

作為世界名貴魚類之一，三文魚鱗小刺少，肉質(zhì)細嫩鮮美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，深受人們喜愛。雖然三文魚刺身味道鮮美，為了避免受到寄生蟲的危害，我更建議大家吃熟三文魚，尤其是給孩子吃的時候：

【蒜香三文魚】

材料：三文魚200克，西芹50克，精鹽少許，干淀粉、生抽、白糖、胡椒粉、橄欖油、大蒜、黑胡椒粒各適量。

做法：三文魚先用少許精鹽、胡椒粉腌約20分鐘待用。大蒜切末。在魚身涂一層薄薄的干淀粉，鍋放火上，燒熱以后倒入少許橄欖油，將腌好的三文魚放入。煎香一面，翻轉(zhuǎn)再煎另外一面，兩面都煎好之后放入一大匙蒜蓉，調(diào)入生抽、白糖、胡椒粉及少許清水，將切碎的西芹、黑胡椒粒加入即可。

營養(yǎng)師提醒：三文魚的顏色和營養(yǎng)價值成正比，顏色越深，價值越高。

【檸香三文魚】

材料：三文魚1塊，檸檬30克，橄欖油、精鹽、黑胡椒粒各適量。

做法：三文魚洗凈，切大塊，或切成大片，放入盤中，加精鹽、黑胡椒粒、檸檬汁腌制15分鐘。平底鍋內(nèi)倒入適量橄欖油，放入三文魚中小火煎熟即可。

營養(yǎng)師提醒：三文魚不需要過度加工，中小火煎至表面金黃就可以了。