剛才我們講了老年人飲食的總原則，下面我們仔細來看。相信這本書讀到這里，大家應該已經(jīng)知道了，在人生的不同階段，我們的生理狀況不同，營養(yǎng)需求也不一樣。因此，老年人的營養(yǎng)標準和兒童、年輕人是有差異的。

英國食物標準局特地推出了《居家老年人膳食指南》，對老年人的飲食做出了詳盡的指導。在這份指南中，他們用黃、綠、粉、紫、藍5種顏色分別代表主食、蔬果、肉類、零食、乳制品這5類食品，告訴我們每類食物應該怎么吃、吃多少。

首先是主食，它是黃色，代表能量和活力。英國人建議老年人最好土豆、米飯換著吃，因為土豆中維生素C、鉀、磷含量都非常豐富，這是其他主食難以企及的。老年人的晚餐，最好是低熱量的土豆或紅薯，這樣還有助于第二天順暢排便。

其次是蔬果，它是綠色。老年人每天攝入的食物總量中，應該有1/3是蔬菜水果。要求老年人每天5種，每種80克。每頓飯應當有一兩種蔬菜，水果最好放在兩餐之間吃，而不是飯后，這樣有助于保持血糖的穩(wěn)定。每天攝入400克蔬菜水果，可以降低冠心病和某些癌癥的發(fā)病率。

再次是肉類、蛋類、豆類，它們是粉色。雖然豆類是素食，但它和其他肉類的共同特點是蛋白質(zhì)含量豐富。因此，如果吃了豆制品，就要減少肉的分量。老年人應該保證每頓正餐里都有一些肉或代替品，即便是血脂高的人要限制脂肪攝入，也不能一點葷腥都沒有，可以在烹飪的時候把肉眼可見的肥油去掉。多吃蒸煮的，少吃煎炸的。

然后是乳制品，它用藍色表示。乳制品明明都是白色的，之所以用藍色是因為這是一種讓人感覺平靜的顏色，而乳制品就有這個功效。老年人每天的飲食中，1/8的分量應該是牛奶和奶制品，最好能保證400毫升的牛奶、酸奶攝入量，底線則是250毫升。如果胃口不好，可以選擇喝酸奶。

最后一類紫色，是零食。大家別以為老年人就不吃零食了，很多老年人特別愛吃餅干、冰激凌、蜂蜜、糖、蜜餞果脯、軟飲料一類的零食。不過，建議老年人吃零食點心，最好隔天吃一次，不要每天都吃。如果你每天吃2～3種零食，那每一種就只能吃兩三口。

以上是英國人為老年人提供的膳食指南，我們國家的營養(yǎng)學會老年營養(yǎng)分會也為老年人制定了《中國老年人膳食指南》，建議大家“食物多樣，谷類為主，粗細搭配，多吃蔬菜水果和薯類，每天吃奶類、大豆或其制品，常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉”。這些原則建議大家記住，并且把它貫徹到日常生活中去，如果能堅持做到，對于預防老年疾病也大有好處。