根據(jù)潰瘍病病情輕重，制定治療食譜。按病情輕重不同分為4個階段。

（一）潰瘍一期飲食治療

適用于潰瘍病急性發(fā)作或出血剛停止后，進流質(zhì)飲食，每日6～7餐，或用西皮氏飲食，每1～2h進食無糖涼牛奶50～150ml?；蛎咳?次牛奶，若牛奶不習(xí)慣或腹部脹氣者，可用豆?jié){代替，另加米湯稀釋。出血停止后可給予豆?jié){、米湯、蒸蛋羹、稀藕粉、豆腐腦等。通常牛奶、豆?jié){加5%的蔗糖以防止胃酸分泌增加，并應(yīng)注意全天流質(zhì)飲食，應(yīng)甜咸相間搭配，并選擇無刺激及易消化的流體食物。

食譜舉例：潰瘍一期治療飲食舉例（每日7餐）。

第1餐：沖雞蛋面糊（雞蛋50g，面粉15g，香油5g，鹽1g）。

第2餐：香油拌嫩豆腐（嫩豆腐300g，香油5g，鹽1g）。

第3餐：沖雞蛋米粉糊（雞蛋50g，米粉15g，鹽1g）。

第4餐：甜牛奶（牛奶250ml，糖15g）。

第5餐：菜汁沖米粉糊（青菜汁200g，米粉15g，鹽1g）。

第6餐：蒸蛋羹（雞蛋50g，鹽1g）。

第7餐：糖牛奶（牛奶250ml，糖15g）。

（二）潰瘍二期治療飲食

適用于無消化道出血、疼痛較輕、自覺癥狀緩解、食欲尚可的病人。宜進食厚流質(zhì)或細軟易消化的少渣半流食，如雞蛋粥、肉泥爛面條、肝泥小薄面片等。每日6～7餐，每餐主食50g，加餐可用牛奶、蛋花湯、藕粉、杏仁霜等。此期以極細軟易消化的食物為主，并適當(dāng)增加營養(yǎng)，以免發(fā)生營養(yǎng)不良，影響潰瘍面的愈合，禁食碎菜及含渣較多的食物。

潰瘍二期飲食治療食譜舉例：

第1餐：肉泥小薄面片（面50g，瘦豬肉35g，鹽1g）。

第2餐：甜牛奶（牛奶250ml，糖20g）。

第3餐：肉末掛面（掛面60g，瘦豬肉35g，香油6g，鹽1g）。

第4餐：雞泥湯（雞肉30g，麥淀粉6g，蘇打餅干15g，鹽1g）。

第5餐：蛋花米粥（米50g，雞蛋50g，帶魚50g，鹽1g）。

第6餐：蒸蛋羹（雞蛋50g，鹽1g）。

第7餐：甜牛奶（牛奶250ml，糖15g）、蘇打餅干（15g）。

（三）潰瘍?nèi)谥委燂嬍?/p>

適用于病情穩(wěn)定，自覺癥狀明顯減輕或基本消失者。飲食仍以細軟易消化半流食為主。每日6餐，每餐主食不超過100g，可食粥、面條、面片、小疙瘩湯、小餛飩、小籠包、小花卷、面包、烤饅頭片、清蒸魚、軟燒魚、汆丸子、燉爛肉等。避免過飽，防止腹脹，禁食含粗纖維多的蔬菜，避免飲食過咸等。

潰瘍?nèi)陲嬍持委熓匙V舉例：

第1餐：二米粥（大米、小米各25g），饅頭（面50g），肉松（20g）。

第2餐：豆腐腦300g，香油6g，咸餅干20g。

第3餐：肉絲青菜雞蛋面（掛面100g，肉絲50g，雞蛋50g，青菜葉100g，鹽1g）。

第4餐：甜牛奶（牛奶250ml，糖20g）。

第5餐：米粥（米50g），花卷（面50g），白菜燉魚肉丸子（白菜100g，魚肉100g，鹽1g，油10g）。

第6餐：甜牛奶（牛奶250ml，糖20g），蛋糕（100g）。

（四）潰瘍四期飲食治療

潰瘍四期飲食（即胃病5次軟飯），適用于病情穩(wěn)定、潰瘍基本愈合并逐漸康復(fù)的患者，以軟而易消化的食物為主，主食不限量，除3餐主食外，另增加2餐點心，此時仍不宜進食油煎炸及含粗纖維多的食物。

潰瘍四期飲食治療食譜舉例：

第1餐：米粥（米50g），饅頭（面50g），煮雞蛋1個，小醬菜。

第2餐：甜牛奶（牛奶250ml，糖20g），蘇打餅干（20g）。

第3餐：蒸軟米飯（米100g），熘肝尖（肝75g，胡蘿卜50g，菜花100g），燉青魚（魚75g）。

第4餐：甜豆?jié){（豆?jié){250ml，糖20g），蛋糕（100g）。

第5餐：軟米飯（米100g），肉末豆腐（肉末50g，豆腐120g），西紅柿炒雞蛋（西紅柿50g，雞蛋50g）。