性味歸經(jīng)　性寒，味甘，入胃、膀胱經(jīng)。

主要營(yíng)養(yǎng)成分（每100克可食部分）

藥典摘要：芹菜“可聚積精氣，除下瘀血，止霍亂腹瀉”?！侗静菔斑z》

養(yǎng)生功效

降低血脂　芹菜中含有豐富的膳食纖維，可以促使膽固醇轉(zhuǎn)化為膽酸，進(jìn)而降低血脂，有效預(yù)防動(dòng)脈硬化及心腦血管疾病。經(jīng)常吃些芹菜，還可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì)，對(duì)預(yù)防痛風(fēng)有較好的效果。

降壓清腸　芹菜葉柄肥嫩，含有豐富的礦物質(zhì)、維生素和甘露醇，既能增進(jìn)食欲，又有降壓健腦、清腸利便的作用。

搭配宜忌

人群宜忌

便秘者　芹菜含有大量的粗纖維，可刺激腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)排便。

高血壓患者　有保護(hù)血管的作用，對(duì)高血壓、血管硬化等均有輔助治療作用。

低血壓者　芹菜有降血壓的作用，故血壓低者慎食。

食用小竅門(mén)

將芹菜先放沸水中焯燙，除了可以使成菜顏色翠綠，還可以減少炒菜的時(shí)間，降低油脂攝入量。

芹菜葉的健康吃法

芹菜葉中所含的胡蘿卜素和維生素C比莖多，因此吃芹菜時(shí)葉子不要扔掉。芹菜葉可以和豆腐干等一起炒著吃，也可以單獨(dú)涼拌食用。涼拌芹菜葉的做法十分簡(jiǎn)單，只需把芹菜葉焯燙一下，然后加調(diào)料拌勻就可以了，有清熱、通便的功效。

涼拌芹菜葉

材料　芹菜葉100克，雞蛋1個(gè)。

調(diào)料　姜、蒜、辣椒油、生抽、醋、香油各適量，鹽1克。

做法

1．芹菜葉洗凈瀝干水分；雞蛋打散后攤成薄餅狀，將雞蛋餅切成小塊。

2．芹菜葉焯水撈出瀝干水分。

3．將芹菜葉和雞蛋片混合，放入姜末、蒜末、辣椒油、生抽、醋、香油、鹽等調(diào)味料拌勻即可。

腐竹炒芹菜

材料　芹菜200克、水發(fā)腐竹50克、水發(fā)黑木耳50克。

調(diào)料　鹽2克，雞精、香油、芝麻各適量。

做法

1．芹菜洗凈切寸段后焯水備用。

2．水發(fā)腐竹、水發(fā)黑木耳洗凈，腐竹切段，木耳切片，焯水至熟，備用。

3．取大碗，放入上述食材，加入所有調(diào)味料拌勻，碼盤(pán)即成。