白酒的主要成分是乙醇和水,其中乙醇是主要的,味微甜,含量越高,烈性越強,越容易對人造成傷害.乙醇對胃黏膜的損傷分為急性和慢性,乙醇經(jīng)口攝取后,80%以上由消化道迅速吸收,其中胃吸收的量占總吸收量的30%,其余70%被小腸吸收.乙醇經(jīng)胃吸收后,由于胃內(nèi)存在脫氫酶和黃嘌呤氧化酶,前者催化乙醇生產(chǎn)乙醛,后者催化乙醛代謝產(chǎn)生自由基.乙醇可以損傷胃黏膜血管內(nèi)皮,引起微循環(huán)障礙,導(dǎo)致胃黏膜缺血,由于缺血,又可增強黃嘌呤氧化酶的活性,更促進組織內(nèi)黃嘌呤在代謝過程中產(chǎn)生超氧離子自由基,結(jié)果可使自由基增多,在病理情況下,氧自由基能對組織產(chǎn)生不可逆損傷,使組織細(xì)胞化學(xué)結(jié)構(gòu)發(fā)生破壞性反應(yīng),并隨著破壞層次逐漸擴展造成功能損傷.現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,過剩的自由基對構(gòu)成組織細(xì)胞的生物大分子如核酸、蛋白質(zhì)、多糖和脂類等極易造成進行性的損傷性破壞,損傷反應(yīng)多屬惡性循環(huán),逐層次延伸,波及并破壞正常組織的形態(tài)結(jié)構(gòu)和生理功能的完整性,當(dāng)損傷程度超過修復(fù)能力或喪失代償能力時,易出現(xiàn)疾病,由此可見,乙醇對胃黏膜的損傷與自由基過剩密切相關(guān).

除此之外,乙醇能引起胃酸分泌增多及血清胃泌素分泌增多,胃黏膜屏障受損:乙醇能引起胃黏膜上皮細(xì)胞腫脹,破壞胃黏膜屏障,刺激肥大細(xì)胞,使肥大細(xì)胞脫顆粒,釋放組胺,致胃酸分泌增多,可使黏膜小動脈及毛細(xì)血管擴張,通透性增加,導(dǎo)致組織充血水腫、出血、糜爛.乙醇能滅活環(huán)氧化酶:胃黏膜內(nèi)的前列環(huán)素是通過環(huán)氧化酶作用而成,前列環(huán)素可抑制胃酸分泌,增加胃黏膜血流,防止胃黏膜損傷,刺激胃黏膜再生,乙醇可滅活環(huán)氧化酶而阻礙前列環(huán)素合成,從而增加胃酸分泌,造成胃黏膜損傷.有關(guān)實驗還表明,乙醇引起胃黏膜損傷可能與細(xì)胞內(nèi)鈣超載,氧自由基產(chǎn)生過多而引起細(xì)胞膜流動性下降有關(guān),乙醇還可直接使胃黏膜上皮細(xì)胞變性,壞死,脫落.

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,酒為熟谷之液,性味苦甘辛,大熱,有毒.飲酒過度易傷及脾胃,釀生濕熱,蘊結(jié)中焦,出現(xiàn)胸悶嘔惡,反酸噯氣,腹脹便溏,舌質(zhì)紅,苔黃膩,脈滑數(shù)等癥狀.酒熱易傷陰津,還易動血,可致出現(xiàn)口干口苦,心煩易汗,面部潮紅,黑糞或者嘔血衄血等癥狀.

一般認(rèn)為,少量飲酒有益健康,酒無經(jīng)不達,通行一身之表,上中下皆可至也,可做引經(jīng)藥,能促進血液循環(huán),通經(jīng)活絡(luò),祛風(fēng)濕.但是如果飲用度數(shù)較高的酒,空腹時或短時間內(nèi)大量飲酒,或者長期飲酒等,有可能造成胃潰瘍、上消化道出血、肝損傷、酒精中毒等危害.急性酒精中毒輕者煩躁多語,惡心嘔吐,重者昏睡,昏迷,面色蒼白,呼吸緩慢,脈快而弱,體溫下降,慢性酒精中毒者可出現(xiàn)智力減退,精神淡漠,并可引起維生素缺乏,出現(xiàn)慢性胃炎,心、肝、腎變性,以及神經(jīng)炎、肝硬化等疾病.